Schnelle Muffins mit Kokosmilch, wenig Zucker und Kalorien, fertig in 10 Minuten, mit Kokosflocken, Kirschen, Cranberries, Blaubeeren und weißen Maulbeeren
Ich liebe es, Kuchen zu essen, aber nachdem ich nach Australien gekommen bin, habe ich festgestellt, dass die australischen Desserts viel zu süß sind, wirklich schwer zu essen. Am nervigsten ist, dass man jedes Mal mehr Geschirr spülen muss, wenn man Backwaren zubereitet, als tatsächlich zu backen – aber nicht dieses Mal. Eine große Rührschüssel und ein Schneebesen reichen aus, keine zusätzlichen Werkzeuge nötig, und man kann köstliche Muffins zaubern. Es dauert nur 10 Minuten, um sie zuzubereiten, plus 15 Minuten Backzeit, insgesamt nur 25 Minuten für das Frühstück Ihrer ganzen Familie. Köstlich und gesund~~ Falls es etwas an dem Rezept gibt, das nicht klar ist, fühlen Sie sich frei, Fragen zu stellen. Es gibt keinen Grund, sich deswegen zu streiten, besonders nicht wegen der Behauptung, dass die Muffins wenig Kalorien enthalten; ich habe nur gesagt, dass sie relativ gesehen weniger Kalorien haben als die süßen australischen Kuchen. Es ist anstrengend genug, das Rezept zu teilen. Wenn Sie versuchen, dieses Rezept zu machen und es nicht gelingt, kritisieren Sie mich nicht. Das wäre so, als würde man einem Fischhändler die Schuld geben, weil man allergisch auf Meeresfrüchte reagiert – das ergibt doch keinen Sinn, oder? 🤷🏻♀️ Ebenso ist es nicht garantiert, dass Sie an einer Elite-Highschool angenommen werden und die Lehrer sicherstellen, dass Sie an Top-Universitäten wie Tsinghua aufgenommen werden. Ich teile hier nur meine Erfahrungen mit allen, und bitte höflich die Tastatur-Krieger, zurückzutreten! Diese Menge reicht für mehr als zwei Backformen, insgesamt über 24 Muffins, mit etwa 5g Öl pro Muffin. Falls Sie immer noch denken, dass sie zu fett oder zu süß sind, können Sie Süßstoffe verwenden. Wenn Sie weiterhin den hohen Zucker- und Fettgehalt kritisieren, essen Sie einfach keine Kuchen – kein Kuchen ist vollständig kalorienfrei, oder? Ich sage nur, dass sie relativ gesehen besser sind als australische Kuchen. Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Vernunft!
Zutaten
Schritte
Rapsöl, Maisöl, Olivenöl – egal, was Sie zur Hand haben, verwenden Sie einfach geruchsneutrale Öle. Auch Avocadoöl funktioniert gut, aber vermeiden Sie Erdnussöl oder ähnliche Sorten.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor, während Sie die Zutaten vorbereiten. Das Vorheizen ist wichtig, sonst könnten die Muffins blass herauskommen. Gießen Sie 120g Rapsöl in eine große Rührschüssel.
Fügen Sie zwei Eier hinzu und verrühren Sie sie gut.
Puderzucker.
Ich habe zwei Versionen gemacht: Eine mit braunem Zucker mit niedrigem GI und eine mit Puderzucker. Passen Sie die Zutaten je nach Verfügbarkeit an – weißer Zucker oder Kristallzucker funktionieren ebenfalls. Gießen Sie 100g in die Schüssel. Ich habe den Zucker um etwa ein Drittel reduziert, sodass es nicht zu süß ist. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie süßere Geschmacksrichtungen bevorzugen. ‼️⚠️Hinweis: Wenn Sie keinen braunen Zucker mit niedrigem GI verwenden und keine stark süßen Desserts mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge. Brauner Zucker mit niedrigem GI ist natürlicherweise weniger süß als herkömmlicher Zucker. Daher habe ich 100g angegeben; weißer Zucker oder Rohzucker können auf 60–80g reduziert werden. Probieren Sie mit 60g und schmecken Sie ab, bevor Sie mehr hinzufügen.‼️
Hier ist die Version mit braunem Zucker mit niedrigem GI. Mischen Sie gut, bis Sie eine glatte, granulfreie Masse erhalten.
Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, um den Geruch der Eier zu beseitigen.
Fügen Sie 6g Backpulver hinzu – kein Natron, das ist leicht unterschiedlich.
Mehl mit niedrigem Glutengehalt.
Fügen Sie 200g Weizenmehl mit niedrigem Glutengehalt hinzu (Mehl mit Backtriebmittel). Falls Sie sich Sorgen über größere Körner machen, sieben Sie das Mehl vorher. Ich habe es nicht gesiebt und direkt hinzugefügt.
Mischen Sie gut, bis Sie eine glatte, granulfreie Masse erhalten.
Fügen Sie 90g Kokosmilch hinzu. Frische Kokosmilch aus dem Supermarkt ist die beste.
Mischen Sie gut.
Fügen Sie Kokosflocken hinzu und mischen Sie gut.
Backblech mit 12 Vertiefungen und Papierförmchen – ich habe die günstigsten Förmchen gewählt, aber sie hatten einen starken Druckgeruch und schienen nicht gesund zu sein – nutzen Sie sie mit Bedacht. Das Rezept ergibt etwa 10 Muffins.
Mandelblättchen – oder wählen Sie andere Nüsse, die nicht verbrennen. Ich habe Mandelblättchen auf die Kokosmuffins gestreut.
Von hinten nach vorne: Weiße Maulbeeren, getrocknete Kirschen, getrocknete Cranberries, getrocknete Blaubeeren. Wählen Sie nach Belieben – Sie müssen nicht alles hinzufügen.
Streuen Sie die Mandelblättchen auf den Teig. Für ein weiteres Blech habe ich Blaubeeren, Kirschen, Cranberries und Maulbeeren gestreut. Um Muffins mit schönem Aufbruch zu bekommen, nutzen Sie einen Schneebesen, um den Teig in die Förmchen zu füllen; füllen Sie etwa 70 %, heben Sie die Mitte leicht aus, sodass Sie etwa 60 % erreichen, und achten Sie darauf, dass die Mitte niedriger ist als die Ränder – die Muffins werden nach dem Backen schön aufgehen.
Backen Sie bei 180°C für 15–25 Minuten auf der unteren Schiene; Backzeit und Temperatur können je nach Ofenleistung variieren. Ich habe einen eingebauten Hochleistungsbackofen genutzt und 15 Minuten gebacken. Für tiefere Farben und mehr Knusprigkeit können Sie die Zeit und Temperatur leicht erhöhen.
Ta-da! Köstliche und fluffige Muffins sind fertig. Super schnell und einfach, oder?
Den Telefon in einer Hand halten und einen Muffin in der anderen ist ziemlich kompliziert. Trotzdem, sie sind wirklich köstlich!