6-Zoll-Hoher Kakao-Oreo-Salzsahnekuchen

Messen und bereiten Sie die Zutaten für den Kakaokuchen-Boden vor. Ich habe das Kakaopulver von Hershey verwendet.

Trennen Sie die Eier. Legen Sie das Eiweiß in den Gefrierschrank, um es zu kühlen, und lassen Sie die Eigelbe bei Raumtemperatur. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Eigelbmischung vor.

Erhitzen Sie das Maisöl bei niedriger Hitze. Sobald ein seidig glattes Muster am Boden des Topfes erscheint, nehmen Sie es sofort vom Herd.

Geben Sie das Kakaopulver hinzu und mischen Sie, bis eine glatte Textur entsteht.

Sieben Sie das Kuchenmehl hinzu und mischen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie gut.

Fügen Sie die Eigelbe und das Salz hinzu und mischen Sie, bis die Mischung homogen ist.

Die fertige Kakaomischung mit Eigelb sollte fein und glatt sein und in Bändern herunterfließen.

Schlagen Sie das Eiweiß. Geben Sie den Zucker in drei Portionen hinzu (im Stadium der Fischaugenblasen, der feinen kleinen Blasen und kurz bevor sich Muster bilden). Da der Kakaoteig leicht entleert wird, schlagen Sie das Eiweiß etwas fester als für einen normalen Biskuitkuchen.

Wenn Sie den Mixer schnell hochziehen, sollte sich eine feste Spitze bilden.

Wenn Sie den Mixer langsam hochziehen, sollte sich ein großer Haken bilden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Eiweiß bereit.

Geben Sie ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Eigelbmischung und heben Sie es vorsichtig unter.

Gießen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem restlichen Eiweiß und heben Sie sie weiter unter, bis die Masse homogen ist. Arbeiten Sie schnell und vorsichtig, um ein Entleeren zu vermeiden.

Der erhaltene Teig sollte sein Volumen behalten und glatt und homogen sein. Gießen Sie ihn in die Form und klopfen Sie leicht, um größere Luftblasen zu entfernen.

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 130/140 °C für 55 Minuten. Nehmen Sie ihn nach dem Backen aus dem Ofen, klopfen Sie einmal leicht darauf und lassen Sie ihn kopfüber abkühlen (Foto für diesen Schritt fehlt, ergänze ich später). Kühlen Sie den Kuchenboden etwa 2 Stunden lang, bevor Sie mit der Dekoration beginnen, um die Stabilität der Sahne zu gewährleisten.

Dekoration des Kuchens: Blue Windmill Schlagsahne Kühlen Sie eine Edelstahlschüssel im Voraus. Gießen Sie die kalte Schlagsahne in die Schüssel. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie sie, bis sie weiche Spitzen bildet (etwa 60 % geschlagen). Geben Sie zerbröselte Oreo-Kekse hinzu. Wichtiger Punkt 📌 Nach dem Hinzufügen der Kekse leicht unterheben und etwas mehr als die Hälfte für die Glasur trennen. Schlagen Sie die kleinere Portion vollständig, bis feste Spitzen entstehen, für die Garnitur.

Schneiden Sie den Kuchenboden gleichmäßig in 3 Schichten mit einem Eierteiler. Glätten Sie leicht die eingerissene Oberseite. Für jede Schicht: Verteilen Sie eine Schicht Sahne, fügen Sie gleichmäßig geschnittene Früchte hinzu, und tragen Sie eine weitere Schicht Sahne auf. Beginnen Sie mit der Glasur des Kuchens, eine Aufgabe, die Geschicklichkeit erfordert. Wenden Sie all Ihre Kraft an, bis Sie zufrieden sind.

Dekorieren Sie ihn nach Belieben. Seien Sie kreativ!

Heidelbeeren, Brombeeren, Minzblätter und ein bisschen Mango – eine perfekte Harmonie.

Schneiden Sie, um die Mangofüllung im Inneren zu enthüllen. Die Kuchenschichten sind perfekt gleichmäßig.

Dieser Kuchen bietet ein Gleichgewicht zwischen süßen und salzigen Aromen. Die Oreo-Salzcreme kombiniert sich mit der Kakaobasis zu einem intensiven und lebendigen Geschmack.

Das war der Geburtstagskuchen vom letzten Jahr für meinen Mann.