Eine Stadt und ein Brotlaib – Ultraweiches Brot mit Preiselbeeren und Frischkäse
Manchmal hatte ich das Gefühl, dass ich genug erlebt habe, als hätte ich bereits ein ganzes Leben gelebt. Aber ich wagte es nicht, darüber zu sprechen, aus Angst, die einen könnten es zu ernst nehmen und sich Sorgen machen, während die anderen es möglicherweise einfach abtun würden. Seit meiner Schulzeit habe ich die Fabrik im Bergtal verlassen und an vielen Orten gelebt, die ich Zuhause nannte. Mehr als zehn Jahre sind vergangen, und diese Orte scheinen die unterschiedlichen Phasen meines Lebens zu segmentieren. Immer wenn ich Zeit habe, schaue ich mir die Karte an, und jeder Ort, an dem ich gelebt habe, liegt oft Tausende von Kilometern entfernt. Kürzlich bin ich wieder umgezogen, diesmal jedoch nicht so weit, nur von Zhuhai nach Shenzhen. Doch all meine Sachen benötigten einen LKW für den Transport. Beim letzten Umzug von Peking nach Zhuhai habe ich über 30 Kartons per Debang Logistics versandt. Davor, als ich von Chengdu nach Peking zog, passte alles, was ich besaß, in drei Kartons, die ich mit meinem Zugticket mitnahm. Ich erzählte meiner Freundin Sunny, die weit weg in den Vereinigten Staaten lebt, dass ich nie wieder umziehen möchte. Sie schickte mir ein lustiges Emoji und sagte: "Fang gar nicht erst damit an. Ich habe keine Ahnung, wie ich all meine Sachen jemals von hier nach China zurückbringen soll." Als ich Zhuhai verließ, gab es Menschen, denen ich danken, und Dinge, die ich sagen wollte, aber letztendlich sagte ich nichts. Ich wollte aus einem langen Abschied ein kurzes Auf Wiedersehen machen. Es lag nicht daran, dass ich die Bedeutung eines angemessenen Abschieds nicht verstand; ich konnte mich einfach nicht davon abhalten, mich selbst zu täuschen. Jeder Umzug bringt mit sich, von vielen Dingen Abschied zu nehmen, sich an neue lokale Dialekte zu gewöhnen und neue Zusteller von JD.com und SF Express kennenzulernen. Bei jedem Umzug scheint ein Stück meiner Seele in ein schwarzes Loch gesogen zu werden, verloren in einer leeren Zeit und einem leeren Raum, unwiederbringlich. Man sagt, in Shenzhen ziehen viele Menschen immer wieder um. Dieses Mal bin ich in diese Stadt gekommen wegen des Brotes – wirklich, um Brot zu backen. Ich glaube, mit Brot wird alles besser. Jeder wird besser. Möge eines Tages jeder von uns ein echtes Zuhause haben.
Zutaten
Schritte
Gießen Sie 75 g kochendes Wasser in 50 g Brotmehl, rühren Sie schnell um, bis eine homogene Mischung entsteht, und lassen Sie diese abkühlen, um den Tangzhong herzustellen. Kneten Sie ihn mit allen Zutaten des Teigs (außer Butter und Salz), bis sich ein erster Glutenstrang bildet.
Fügen Sie dann die weiche Butter und das Salz bei Raumtemperatur hinzu und kneten Sie den Teig, bis sich der Glutenstrang vollständig entwickelt hat.
Geben Sie die gehackten getrockneten Preiselbeeren hinzu und kneten Sie sie gleichmäßig ein.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie und einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn bei 30°C etwa 50 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile, formen Sie diese zu Kissen und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
Weichen Sie den Frischkäse bei Raumtemperatur auf, mischen Sie ihn mit dem Zucker, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten, und wickeln Sie diese in den Teig ein.
Rollen Sie den Teig aus, biegen Sie ihn zu einer Form wie ein Nackenkissen, legen Sie ihn auf ein Backblech und lassen Sie ihn 40 bis 50 Minuten gehen, bis er doppelt so groß ist.
Sprühen Sie etwas Wasser auf die Oberfläche, sieben Sie Brotmehl darüber, heizen Sie den Ofen auf 200°C oben und 180°C unten vor, und backen Sie das Brot etwa 16 Minuten lang. Das Brot ist ziemlich groß, daher müssen Sie möglicherweise eines nach dem anderen backen, wenn Ihr Ofen nicht besonders groß ist. Bewahren Sie das zweite Brot währenddessen im Kühlschrank auf.