Geschmortes Schweinefleisch mit Abalone und Wachteleiern
Bereiten Sie die frischen Abalonen vor. Ich bin nicht sehr gut im Auswählen, daher waren einige dick und andere dünn. Meine Tochter bemerkte, dass die Ränder, die nach innen gekrümmt sind, etwas dicker sind.
Benutzen Sie eine kleine Zahnbürste, um die schwarzen Ränder der Abalonen zu reinigen, bis sie weiß werden. Oh je, die abgeriebenen Rückstände sind wirklich schwarz!
Benutzen Sie einen kleinen Löffel, um die gesamte Abalone vorsichtig zu entfernen, die Eingeweide auf der Rückseite zu entfernen und sie weiter zu reinigen.
Fast alle sind nun perfekt sauber.
Machen Sie kreuzweise Einschnitte in die Abalonen, damit sie die Aromen besser aufnehmen.
Bereiten Sie den Schweinebauch vor (ich habe ihn etwas willkürlich geschnitten 😂).
Blanchieren Sie das Schweinefleisch in Wasser, geben Sie etwas Kochwein und Ingwerscheiben hinzu.
Entfernen Sie den Schaum an der Oberfläche und spülen Sie mit sauberem Wasser ab. Beiseitestellen.
Schmelzen Sie das Fett des Schweinebauchs, um Schmalz zu gewinnen, und fügen Sie dann Kandiszucker hinzu, um zu karamellisieren und eine schöne Farbe zu erhalten.
Geben Sie Knoblauch und Ingwerscheiben hinzu und braten Sie diese an.
Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und lassen Sie noch mehr Fett austreten.
Geben Sie die Wachteleier, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und eine Schmorsoße hinzu (ich verstehe nie so recht, wie man dunkle und helle Sojasauce unterschiedlich verwendet, also nehme ich von beiden etwas).
Gießen Sie eine Dose Bier hinein.
Lassen Sie es 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann geben Sie alles in eine Schüssel und lassen es 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze im Schnellkochtopf garen (ich hatte es eilig und konnte nicht länger warten, da meine Tochter Hunger hatte 😂). Wenn Sie keinen Schnellkochtopf verwenden, lassen Sie es 40 Minuten bis eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit während des Kochens zu stark reduziert wird.
Ich habe vergessen, den großen Moment zu fotografieren, als ich die Abalonen hinzugefügt habe 🤣: Nach dem Kochen im Schnellkochtopf geben Sie alles zurück in die Pfanne, fügen die Abalonen hinzu, braten sie kurz an, lassen sie 5 Minuten köcheln, um die Sauce einzudicken, und garnieren sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie es in einer Schüssel und genießen Sie!