Herbstliebe: Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien

Schneiden Sie den Schweinebauch in Würfel und blanchieren Sie ihn. Fügen Sie beim Blanchieren etwas Kochwein und einige Sichuan-Pfefferkörner hinzu, um Gerüche zu beseitigen (das Blanchieren wurde von meinem Vater gemacht, daher gibt es keine Fotos).

Geben Sie alle Zutaten außer der hellen und dunklen Sojasoße in die Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis beide Seiten leicht goldbraun sind. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen.

Fügen Sie die helle und dunkle Sojasoße hinzu, um die Farbe beim Rühren zu intensivieren.

Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten lang köcheln.

Nach 30 Minuten die Kastanien hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Erhöhen Sie die Hitze, um die Soße einzudicken. Die Kastanien könnten zerfallen, machen Sie daher vorher ein Foto.

Voller Farbe, Aroma und Geschmack – servierfertig!