Pain mit Käse, Speck, Schinken und Frühlingszwiebeln
Dieses Rezept ergibt sieben Stücke. Tatsächlich müssen Sie keinen Speck hinzufügen. Ein ganzer Schinken funktioniert genauso gut und schmeckt köstlich.
Zutaten
Schritte
Zuerst den Tangzhong zubereiten. Die Zutaten gleichmäßig mischen und bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Masse eingedickt ist, ähnlich wie Joghurt. Dann sofort die Hitze ausschalten. 12 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor er verwendet wird. Wenn Sie in Eile sind, können Sie ihn nach dem Abkühlen verwenden.
Alle Zutaten des Hauptteigs, außer der Butter, mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Dann die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein zäher, dehnbarer Film entsteht.
Den Teig gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
In sieben gleiche Portionen teilen, wobei jede Portion etwa 85g wiegt, und 20 Minuten ruhen lassen. Auf den Fotos ist eine doppelte Portion zu sehen, also fragen Sie bitte nicht, warum es 14 Stücke gibt.
Während der Teig ruht, zügig die Füllungen vorbereiten. Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie auch ein ganzes Stück Schinken verwenden.
Für Speck im amerikanischen Stil empfehle ich, diesen zuerst zu braten, um etwas Fett zu entfernen.
Auch nach dem Braten bleibt viel Fett übrig. Es fühlt sich so an, als hätte man eine Menge Kalorien entfernt.
Den gebratenen Speck auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Aber Vorsicht, den Speck nicht zu lange braten; zu trockener Speck schmeckt auch nicht gut.
Eine Portion ruhenden Teig nehmen und flachdrücken.
Zu einem Rechteck ausrollen. Den unteren Rand auf die Tischplatte drücken, um das Falten zu erleichtern.
Den Schinken darauflegen.
Zusammenrollen, dann den Speck hinzufügen.
Weiterrollen.
Die beiden Enden zur Mitte falten.
Vollständig zusammenrollen und die Kanten gut verschließen.
In eine Papierbackform legen.
Gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Wenn gewünscht, eine Scheibe Käse darauflegen. Einen Streifen Tomatensoße daraufgeben.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit etwas geschlagenem Ei, Salz und Pfeffer mischen. Diese Behandlung verhindert, dass die Frühlingszwiebeln beim Backen verbrennen.
Mit einem Streifen Frühlingszwiebeln dekorieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 25 Minuten backen.