Warum ist geschmorter Schweinebauch mit Bambussprossen so lecker???
Frühlingsbambussprossen sind jetzt in Saison. Neben gebratenen Bambussprossen können Sie auch geschmorten Schweinebauch mit Bambussprossen zubereiten, was im Grunde geschmortes Schweinefleisch mit hinzugefügten Bambussprossen ist. Jedes Mal, wenn ich geschmortes Schweinefleisch mache, kann mein Mann vier Schüsseln Reis essen – so hat er seinen dicken Bauch bekommen! Hahaha Vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen zu teilen!
Zutaten
Schritte
So viele Bambussprossen! Die Vorbereitung hat mich fast zum Weinen gebracht... Haben Sie schon von den 'sozialen Beziehungen rund um Bambussprossen' gehört? Meine Mutter ging in die Berge, um hochwertigen Longjing-Tee zu kaufen, und die Teebauern gaben ihr wilde Bambussprossen. Das ist unsere 'jährliche soziale Beziehung rund um Bambussprossen'...
Wie man Frühlingsbambussprossen vorbereitet: Machen Sie einen geraden Schnitt und schälen Sie sie ganz – sehr praktisch. Muss man sie nicht Schicht für Schicht schälen? Haha, ich kann nicht anders, als zu singen...
Nach der Vorbereitung schneiden Sie die Enden etwas ab. Normalerweise koche ich die Bambussprossen im Schnellkochtopf, um sie zu konservieren, aber heute bin ich zu faul dafür~
Schneiden Sie die Bambussprossen so – sie werden im fertigen Gericht sehr hübsch aussehen. Da sie lange geschmort werden, ist es nicht schlimm, wenn sie etwas größer sind.
Schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke. Die fetten Teile können etwas kleiner geschnitten werden~
Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze, fügen Sie 20g Würfelzucker hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze, um den Zucker zu karamellisieren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu. Kochen Sie inzwischen einen Topf Wasser~
Etwa 10 Sekunden nach dem Schmelzen des Zuckers fügen Sie den Schweinebauch hinzu und braten ihn an. Halten Sie die Hitze niedrig. Nach einigem Anbraten rühren Sie um und braten weiter~
Erhöhen Sie die Hitze leicht und rühren Sie weiter~ Lassen Sie etwas Fett schmelzen~
Fügen Sie 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Kochwein und 1 EL dunkle Sojasauce hinzu. Gut umrühren.
Fügen Sie 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange und 1 kleine Chilischote (optional) hinzu. Kurz anbraten.
Fügen Sie heißes Wasser hinzu – es muss heiß sein, sonst wird das Fleisch zäh. Gießen Sie es in den Schmortopf. Fügen Sie einen vollen Topf Wasser hinzu; später muss kein weiteres Wasser hinzugefügt werden~
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Bambussprossen, 2 EL Salz, einige kleine Stücke Würfelzucker, 1 EL dunkle Sojasauce und eine Handvoll Frühlingszwiebeln hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie es 10 Minuten bei starker Hitze köcheln, dann reduzieren Sie die Hitze.
Nach einer halben Stunde Köcheln nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren die Sauce bei starker Hitze. Sobald die Sauce eingedickt ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter, den Sternanis und die anderen Gewürze. Probieren Sie und passen Sie an – Bambussprossen absorbieren Salz und Öl, also übertreiben Sie es nicht.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren! Ich werde zwei Schüsseln Reis essen!
Die Fleischsauce mit Reis gemischt!!! Absolut köstlich!