Biergeschmortes Schweinefleisch, reichhaltig aber nicht fettig

Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor: 1. Schneiden Sie den Schweinebauch in etwa 4 cm dicke Stücke. 2. Bier kann durch Wasser ersetzt werden. 3. Ich habe Annan-Zimt verwendet, der aromatisch und mild ist.

Geben Sie genügend Wasser in einen Topf, um das Schweinefleisch zu bedecken, und legen Sie den Schweinebauch in das kalte Wasser.

Fügen Sie den Kochwein hinzu, bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel bis niedrig und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und spülen Sie es mit klarem Wasser. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Öl in einem Topf. Braten Sie Zimt, Sternanis und Knoblauchzehen bei niedriger Hitze an, bis sie duften, und fügen Sie dann den Kandiszucker hinzu, um ihn zu schmelzen. (Kandiszucker kann durch normalen Zucker ersetzt werden.)

Fügen Sie den abgetropften Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn, bis das Fleisch gleichmäßig mit Karamell überzogen ist.

Fügen Sie die helle Sojasoße, die dunkle Sojasoße, den roten fermentierten Tofu, die Lorbeerblätter und die getrockneten Chilischoten hinzu. Rühren Sie, bis der Schweinebauch gleichmäßig gefärbt ist.

Gießen Sie so viel Bier ein, dass es etwa die Hälfte des Fleisches bedeckt.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Gericht köcheln, bis die Flüssigkeit auf ein Minimum reduziert ist. Rühren Sie gelegentlich um.

Das geschmorte Schweinefleisch nach Reduktion der Soße.

Endgericht: leuchtende Farbe; Geschmack: reichhaltig, aber nicht fettig.

'Geschmortes Schweinefleisch'

'Geschmortes Schweinefleisch'

'Geschmortes Schweinefleisch'

'Geschmortes Schweinefleisch'

'Geschmortes Schweinefleisch'

Die Textur der Schweinehaut im Endgericht ist angenehm klebrig.