Schwarzwälder Kirschtorte 6 Zoll (Geeignet für Anfänger, Garantierter Erfolg)

Rumkirschen: Kirschen einen Tag im Voraus zubereiten. Entkernen, vierteln, Zucker und Rum hinzufügen, die Kirschen in einen Behälter geben, verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Schokoladen-Schlagsahne: 330g Sahne und 70g Zartbitterschokolade in einem Behälter erwärmen, im Wasserbad schmelzen lassen und gleichmäßig verrühren. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte direkt die Flüssigkeit berühren, um Verdunstung zu vermeiden) und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchenboden: Eiweiße von Eigelben trennen und die Eiweiße in den Kühlschrank stellen.

Eimischung: Milch leicht erwärmen, 12g Zartbitterschokolade hinzufügen, schmelzen und gut vermischen, beiseitestellen.

Kakaopulver in das Maisöl sieben und gleichmäßig verrühren.

Die Eigelbe hinzufügen und gleichmäßig verrühren.

Die Schokoladenmilch hinzufügen und gut verrühren.

Das schwache Glutenmehl in die Eimischung sieben und gleichmäßig verrühren. Die Mischung ist fertig, beiseitestellen.

Baiser: Das Eiweiß in eine saubere Schüssel ohne Fett oder Verunreinigungen geben. Zitronensaft hinzufügen, aufschlagen, bis Blasen entstehen, dann 1/3 des Zuckers einrühren. Wenn die Masse schaumig wird, ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen. Wenn leichte Linien sichtbar werden, den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Schüssel umdrehen – das Baiser sollte nicht fallen oder sich bewegen.

1/3 des Baisers in die Eimischung rühren. Anschließend ein weiteres Drittel des Baisers dazugeben und gleichmäßig vermischen. Zum Schluss die gesamte Mischung zum restlichen Baiser geben und alles vorsichtig vermengen. Hinweis: Verwenden Sie eine Silikonspatel und rühren Sie von unten nach oben oder in Z-Form. Vermeiden Sie runde Bewegungen, da dies die Masse entleeren könnte.

Den Teig in eine Form gießen, die Oberfläche mit einer Silikonspatel glätten und die Form mehrmals auf den Tisch klopfen, um Luftblasen freizugeben.

Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten vorheizen. Die Form auf die unterste Schiene des Ofens stellen, die Temperatur auf 150°C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und für 38-40 Minuten backen (hier wurde ein 40L Casserole-Ofen verwendet).

Nach dem Backen die Form sofort herausnehmen und einmal auf den Tisch klopfen, um den Dampf freizusetzen. Die Form umdrehen und völlig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und in drei gleiche Schichten schneiden, dabei darauf achten, dass die Schichten gleichmäßig sind.

Schokoladenspäne für die Dekoration: Mit einem Schäler Schokolade zu Spänen raspeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. (Beim Raspeln einen Papierhandtuch oder ein sauberes Tuch verwenden, um die Schokolade zu halten, damit sie nicht schmilzt. Kühlpackungen in der Nähe platzieren, um die Hände zwischendurch zu kühlen.)

Eine Kuchenschicht nehmen und beide Seiten mit dem Rum der Kirschen bestreichen.

Eine Schicht Sahne auftragen, eine Schicht Rumkirschen hinzufügen und dann eine weitere Kuchenschicht mit Rum bestreichen. Dies bis zur dritten Kuchenschicht wiederholen.

Schließlich die Sahne gleichmäßig auf der oberen Schicht und den Seiten des Kuchens verteilen, mit Schokoladenspänen bestreuen und eine Kirsche obendrauf setzen. Fertig! (Zum Dekorieren mit den Schokoladenspänen eine Silikonspatel statt der Hände verwenden, da die Schokolade schnell schmilzt.)

Den restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren; er bleibt lecker.