Crevetten in trockenem Topf mit schwarzem Pfeffer

Reinigen Sie die Garnelen und schneiden Sie deren Bart und Rostrum ab.

Legen Sie die Garnelen in eine große Schüssel. Fügen Sie einen halben Esslöffel Kochwein, einen Esslöffel helle Sojasoße, eineinhalb Esslöffel Austernsoße, einen halben Esslöffel dunkle Sojasoße und weniger als einen halben Esslöffel Zucker hinzu. Gut mischen und etwa zehn Minuten marinieren lassen.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.

Nehmen Sie einen Topf oder Schmortopf mit guter Wärmespeicherung (ich habe einen emaillierten Gusseisentopf verwendet). Legen Sie den Ingwer und die Knoblauchzehen auf den Boden des Topfes und geben Sie etwa drei Esslöffel Speiseöl hinzu (genug, um den Topfboden zu bedecken).

Legen Sie die marinierten Garnelen in den Topf. Gießen Sie auch die Marinade aus der Schüssel in den Topf. Decken Sie ihn ab, bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und lassen Sie ihn dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Öffnen Sie den Deckel und streuen Sie etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine Minute köcheln. Öffnen Sie erneut den Deckel, geben Sie etwas gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und servieren Sie den Topf direkt auf dem Tisch. Guten Appetit!