Chiffon-Kuchen ‚Nicht Wütend‘ - Chiffon mit schwarzem Sesam
In letzter Zeit bin ich besessen von schwarzem Sesam. Desserts, die damit hergestellt werden, sind geheimnisvoll köstlich, und ich habe mich tief in sie verliebt. Der Chiffon-Kuchen, der mit schwarzem Sesampulver zubereitet wird, ist wirklich ein Genuss – selbst die Farbe fasziniert mich, hahaha~ Hier verwende ich eine flache 17-cm-Rohrform~
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Trennen Sie Eiweiß und Eigelb. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies den Aufschlag beeinträchtigen könnte (stellen Sie sicher, dass die Schüssel fett- und wasserfrei ist).
Gießen Sie das Pflanzenöl und die lauwarme Milch in das Eigelb und mischen Sie es gut, bis eine Emulsion entsteht.
Fügen Sie das schwarze Sesampulver und die gerösteten schwarzen Sesamsamen der Eigelbmischung hinzu und mischen Sie gut. Das schwarze Sesampulver wird durch Mahlen gerösteter schwarzer Sesamsamen hergestellt; Sie können es selbst mit einem Nudelholz herstellen oder online fertig kaufen.
Sieben Sie das Mehl und mischen Sie schnell, bis alles glatt ist. Nicht übermischen; stellen Sie nur sicher, dass keine trockenen Klumpen vorhanden sind. Ein Übermischen könnte die Bildung von Gluten im Eigelbmix verursachen und das Endergebnis beeinträchtigen.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es schaumig wird, und fügen Sie nach und nach den Zucker in drei Portionen hinzu. Schlagen Sie weiter, bis sich feste Spitzen bilden – wenn Sie den Schneebesen hochziehen, sollte das Eiweiß eine scharfe, gerade Spitze bilden. Beginnen Sie mit hoher Geschwindigkeit, wechseln Sie dann zu mittlerer und niedriger Geschwindigkeit, während der Widerstand zunimmt. Vermeiden Sie es, bei zunehmendem Widerstand mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen, und wechseln Sie zu mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, um das Eiweiß zu verfeinern.
Heben Sie das Eiweiß in drei Portionen vorsichtig in die Eigelbmischung, um ein Entweichen der Luftbläschen zu vermeiden, da dies zum Scheitern führen könnte.
Gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten.
Nach dem Backen den Kuchen sofort auf ein Kühlgitter oder eine Flasche stürzen, um ihn abzukühlen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, um den besten Geschmack zu erzielen.