Tangyuan mit schwarzem Sesam
Ich denke, wenn Sie dem Rezept folgen, kann dieses Tangyuan nicht schiefgehen! Ich hatte zuvor ein Rezept für Tangyuan mit mehreren Geschmacksrichtungen veröffentlicht. Kürzlich hinterließen Leute im Hintergrund meines öffentlichen Kontos Nachrichten und fragten, ob ich ein detailliertes Rezept für Tangyuan mit schwarzem Sesam posten könnte. Tatsächlich, obwohl ich viele Tangyuan-Geschmacksrichtungen kreiert habe, ist dies das einzige, das meinem Kind schmeckt. Natürlich mag sie auch die gekauften Versionen nicht. ( ´▽｀) Ich konnte kein in Wasser gemahlenes Klebreismehl finden. Ich habe stattdessen Klebreismehl verwendet, das von einem befreundeten Bauern gemahlen wurde! Die Textur ist nicht so gut wie bei in Wasser gemahlenem Mehl, aber es ist immer noch köstlich... ! Die Zutaten für das Rezept sind je nach Größe, die ich mache, genau ausreichend für 29–30 Stück! Dünne Hülle mit reichlich Füllung. Wenn Sie eine dickere Hülle bevorzugen, können Sie die Menge der Füllung reduzieren. Tangyuan ist kalorienreich und schwer verdaulich, besonders für ältere Menschen oder Kinder. Essen Sie nicht zu viel davon auf einmal..!
Zutaten
Schritte
Es ist am besten, frisches Schweineschmalz zu verwenden. Es ist aromatischer.. Schneiden Sie Schweinefett in Scheiben. Geben Sie es in einen Topf. Fügen Sie eine halbe kleine Schüssel Wasser hinzu. Lassen Sie es langsam schmelzen, um das Fett zu extrahieren.. Wie gezeigt: Sobald ein wenig Fett extrahiert ist, können Sie es Schicht für Schicht abschöpfen. Andernfalls, für diejenigen, die keine Erfahrung haben, geht es am Ende zu weit und Sie erhalten gelbliches Fett... Sie können den Topf während des Renderns abdecken, um Spritzer zu vermeiden und sich nicht zu verbrennen.
Rösten Sie die schwarzen Sesamsamen, dann mahlen Sie sie fein.. Mischen Sie es mit Zucker. Gut umrühren. Da ich zufällig fertiges Sesampulver habe, können Sie es auch direkt kaufen.
Geben Sie das Schweineschmalz hinzu (auch in fester Form möglich). Gut mischen und für eine Weile im Kühlschrank lagern.
Nach dem Abkühlen. Formen Sie Kugeln von je etwa 12 Gramm. Es ist einfacher mit Handschuhen. Ich finde meine Box mit Handschuhen nicht. Vielleicht hat meine Mutter sie weggeworfen.凸^-^凸
Sobald alle Kugeln fertig sind, wenn Sie keine Erfahrung haben, können Sie sie einfrieren. Das erleichtert das Verpacken später. Ja. Das ist für ungeschickte Hände! (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Fügen Sie das Klebreismehl in einen Behälter hinzu..
Rühren Sie mit Stäbchen und geben Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Die Wassertemperatur sollte leicht warm sein. Passen Sie die Wassermenge an Ihr Klebreismehl an. Meines wurde nicht in Wasser gemahlen. Daher kann die Wasseraufnahme leicht abweichen!
Sobald eine krümelige Textur entsteht, nehmen Sie Ihre Hand und kneten Sie es zu einem Teig. Der Teig sollte etwas fest sein. Nicht zu weich...
Nehmen Sie einen Teil des Teigs.. Rollen Sie ihn zu einer Kugel und drücken Sie ihn flach... Ungefähr die Hälfte der gesamten Teigmenge.
Kochen Sie Wasser in einem Topf. Wenn das Wasser warm ist, fügen Sie den Teigstück hinzu und kochen Sie ihn, bis er schwimmt. Vollständig gekocht..
Nehmen Sie es heraus und geben Sie es in den Hauptteig. Kneten Sie es, bis alles gut vermischt ist. Am Anfang klebt es an Ihren Händen. Aber kneten Sie weiter; es wird glatt und sollte nicht mehr kleben. Wenn Ihr ursprünglicher Teig fest genug war, wird das Hinzufügen des gegarten Stücks die perfekte Konsistenz ergeben. Wenn der ursprüngliche Teig bereits weich war, wird er im klebrigen Zustand bleiben und schwer handhabbar sein. Die einzige Lösung ist, mehr Klebreismehl hinzuzufügen.
Nachdem Sie es zu einem Teig geknetet haben, können Sie es weiter auf der Arbeitsfläche kneten.
Kneten Sie weiter, bis Sie eine geschmeidige und elastische Masse erhalten!
Rollen Sie den Teig zu einem langen Streifen. Teilen Sie ihn in 17-Gramm-Stücke. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel auf! Nehmen Sie jeweils ein Stück, um damit zu arbeiten.
Nehmen Sie ein Teigstück und rollen Sie es zu einer Kugel..
Formen Sie mit Ihren Händen eine Mulde.
Fügen Sie die Sesamfüllung hinzu.
Versiegeln Sie die Öffnung mit den Fingern, indem Sie sie zusammendrücken, rollen Sie erneut zur Kugel.. Ihr Tangyuan ist fertig.. Natürlich, wenn Sie es nicht perfekt rund hinbekommen, glaube ich nicht, dass es mich stören wird! ( ´▽｀)
Wälzen Sie es in einem bisschen Klebreismehl, um zu verhindern, dass es klebt...!
Beim Versiegeln, können Sie die Ränder etwas dicker machen..
Drücken Sie fest zusammen.. Sie können auch eine kleine Spitze am Ende formen. Diese Verpackungsmethode ist auch super süß und liebenswert.
Nachdem Sie alle eingewickelt haben, wälzen Sie sie in einer Schicht Klebreismehl. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden.
Kochen Sie Wasser in einem Topf.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Tangyuan hinzu..
Kochen Sie sie, bis sie aufschwimmen. Wenn die Tangyuan groß sind, fangen Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Sobald es erneut kocht, herausnehmen. Für normale Tangyuan gibt es keine Notwendigkeit für kaltes Wasser. Nehmen Sie sie direkt heraus.
Hier mit 17g Teig und 12g Füllung. Die Hülle ist sehr fein.. Wie ich...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
Hier mit 17g Teig und 10.5g Füllung. Die Hülle ist etwas dicker. Wie du....(^_^)v