Blaubeerkuchen
Blaubeer-Cupcakes wurden ursprünglich für Kunden entwickelt, die keine Kuchen mit starkem Milchgeschmack mögen. So wurde ein süßer und säuerlicher Cupcake kreiert, um den Milchgeschmack zu neutralisieren. Unerwarteterweise verkaufte er sich außergewöhnlich gut und ist äußerst einfach herzustellen. Daher teile ich das Rezept hier mit allen.
Zutaten
Schritte
Zerdrücken Sie die Blaubeeren mit einem Löffel, fügen Sie 5g weißen Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einer Antihaftpfanne.
Kochen Sie, bis sich die Farbe so verändert hat und das Fruchtfleisch nicht grün wird. Es ist fertig. Fügen Sie kein Wasser hinzu, da diese Portion Marmelade in die Schlagsahne eingearbeitet wird. Bleiben Sie während der Zubereitung der Blaubeermarmelade am Herd – dies dauert nur etwa zwei Minuten.
Wenn die Blaubeermarmelade fertig ist, stellen Sie die Pfanne in ein kaltes Wasserbad, um sie abzukühlen. Nach dem Abkühlen fügen Sie sie der auf 80 % steifen Schlagsahne hinzu. Bewahren Sie etwas neutrale Schlagsahne für das spätere Spritzen auf. Glasieren Sie anschließend den Kuchen (detaillierter Prozess in meinem vorherigen Rezept verfügbar: http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/).
Hier sind die zwei Spritztüllen, die ich benutzt habe.
Ich spritze zunächst eine Art Blume und lasse Platz, um später eine andere Art zu spritzen.
Zum Schluss verwenden Sie eine Spritztülle mit 8 Zacken, um das Spritzen zu vollenden, und dekorieren dann mit Blaubeeren und Pelargonienblättern. (Heute, als ich dieses Rezept geschrieben habe, hat ein Kunde ein anderes Design bestellt, also werde ich die Bilder der letzten beiden Schritte später austauschen.)