Heidelbeer-Bagels mit Frischkäsefüllung
Ein einfacher Milchteig, der sich sehr leicht kneten lässt, super weich und schneeweiß, sehr angenehm zu berühren. Ich liebe die Kombination aus Heidelbeeren und Frischkäse absolut! Eine kleine Leckerei, der Kinder einfach nicht widerstehen können~ Diese Bagels haben eine etwas zartere und luftigere Textur.
Zutaten
Schritte
Frischkäse und Heidelbeerkonfitüre in die Rührschüssel des Multifunktions-Küchenroboters mit Rührklinge geben.
Auf 45 Sekunden / 35°C / Stufe 2 einstellen, um die Masse weich zu rühren und zu einer glatten Creme zu verarbeiten.
In einen Spritzbeutel umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Alle Teigzutaten zusammengeben und in die Hauptschüssel des Hauswirt HK53 Multifunktions-Küchenroboters füllen.
Auf Stufe 2 / 6 Minuten einstellen und den Teig kneten.
Nach ca. 2 Minuten 30 Sekunden pausieren, den Teig prüfen und dann die Butter hinzufügen.
Weiterkneten, bis der Teig eine gute Elastizität und Dehnbarkeit entwickelt hat.
Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig abwiegen und in 6 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Jede entspannte Teigkugel oval ausrollen.
Den Teig umdrehen und waagerecht vor sich auf die Arbeitsfläche legen, parallel zum Körper. Mit der Heidelbeer-Frischkäsecreme füllen. Am rechten Ende einen kleinen Abschnitt ohne Füllung lassen.
Den Teig von oben nach unten aufrollen und die Nahtstelle sorgfältig zusammendrücken, damit sie gut verschlossen ist.
Die Rolle mit beiden Handflächen vorsichtig auf etwa 20 cm Länge ausrollen. Dabei das linke Ende leicht verjüngen, das rechte Ende mit der Handfläche flachdrücken und dann mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Beide Enden zusammenführen, um einen Ring zu formen. Das dünn ausgerollte rechte Ende um das schlankere linke Ende wickeln.
Den ausgerollten Teil nach und nach fest zusammendrücken, um ihn gut zu verschließen, und die Form nach Bedarf anpassen.
Alle Bagels nacheinander formen und auf vorgeschnittene Quadrate aus Backpapier legen (das erleichtert das Umsetzen beim Pochieren). Anschließend auf ein Backblech setzen.
Mit einem Gär- oder Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20–25 Minuten gehen lassen.
Gegen Ende der Gehzeit das Zuckerwasser zum Pochieren vorbereiten und den Ofen auf 200°C vorheizen. 30 g Zucker in 1000 g Wasser geben und erhitzen, bis es fast kocht, etwa 90°C. Auf niedrige Hitze zurückschalten und die geformten Bagels hineingeben. Eine Seite 30 Sekunden pochieren, dann mit einem Schaumlöffel wenden.
Die andere Seite weitere 30 Sekunden pochieren und die Bagels dann aus dem Topf nehmen.
Gut abtropfen lassen und wieder auf das Backblech legen.
In den vorgeheizten Hauswirt C76 Ofen auf der unteren bis mittleren Einschubleiste schieben. Bei Ober-/Unterhitze mit Umluft 20 Minuten bei 200°C backen.
Aus dem Ofen nehmen.
Nach dem Abkühlen können Bagels, die nicht am selben Tag verzehrt werden, zum Aufbewahren eingefroren werden. Vor dem Essen auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann leicht mit Wasser besprühen und im Ofen aufbacken, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.