Blaubeermuffin

Vorbereitung: Reiben Sie die Zitronenschale mit Salz ab, spülen Sie die Zitronenoberfläche ab und trocknen Sie sie. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer Reibe ab und mischen Sie sie mit 65g Puderzucker aus den Zutaten des Teigs, um das Zitronenaroma freizusetzen.

Schneiden Sie die Butter für den Crumble in kleine Würfel und frieren Sie sie ein, bis sie gut fest ist.

Wiegen Sie die restlichen Zutaten für den Teig ab, mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es. Legen Sie die Backformen mit Papierförmchen aus und stellen Sie sie beiseite.

Bereiten Sie den Crumble zu: Nehmen Sie die gefrorene Butter aus dem Gefrierschrank, fügen Sie den Puderzucker, das Mandelmehl und das Kuchenmehl hinzu. Mischen Sie schnell, bis Krümel entstehen. Kühlen Sie bis zur Verwendung. Wenn er zu sehr verklumpt, etwas länger kühlen und dann zerbröseln. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Sie können frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden.

Bereiten Sie den Teig vor: Schneiden Sie die Butter in Scheiben und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden. Fügen Sie das Salz und den aromatisierten Zucker hinzu und schlagen Sie alles mit einem Handmixer 3 Minuten auf hoher Stufe auf.

Geben Sie nach und nach die verquirlten Eier hinzu, kleines Stück für kleines Stück, und achten Sie darauf, dass jedes Stück vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Geben Sie nicht zu viele Eier auf einmal hinzu, um eine Trennung der Mischung zu vermeiden.

Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.

Geben Sie anschließend schrittweise die Milch in kleinen Portionen hinzu.

Nachdem die Milch vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie den Zitronensaft hinzu.

Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist, und heben Sie anschließend die Blaubeeren gleichmäßig unter.

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und verteilen Sie ihn in den Förmchen. Schneiden Sie die Öffnung so groß, dass die Blaubeeren hindurchpassen.

Fügen Sie oben darauf ein paar weitere Blaubeeren hinzu.

Fügen Sie das Crumble-Topping hinzu.

Platzieren Sie die Förmchen in der mittleren Reihe des Ofens.

Backen Sie bei 170°C Unterhitze und 180°C Oberhitze für 30 Minuten.

Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen sofort aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und nehmen Sie sie aus den Förmchen.

Dieses Rezept ergibt 5 Muffins in Förmchen mit einem Durchmesser von 8,5 cm und einer Höhe von 4,5 cm.

Wenn Sie diese Förmchen nicht haben, verwenden Sie einfach Ihre vorhandenen und backen Sie so viele Muffins wie möglich.

Füllen Sie die Formen fast bis zum Rand. Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Größe der Förmchen variieren kann.

⚠️ Backpulver ist unerlässlich.