Geschmortes Schweinebauch (Dorm-Elektrokochtopf-Version)

Sie benötigen einen vielseitigen Mitbewohner, der beim Schneiden des Fleisches helfen kann. Mein Mitbewohner und ich sind frühmorgens zum Supermarkt gegangen, um Schweinebauch zu kaufen, und der Ladenbesitzer gab uns ein Messer, um es selbst zu schneiden 😎

Fügen Sie einige Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln in kochendes Wasser und blanchieren Sie das Fleisch. Da wir vorgewärmtes Wasser hatten, ging es schneller. Idealerweise nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn das Wasser wieder kocht, aber mein Topf war langsam, also habe ich nicht gewartet, und der Unterschied war minimal.

Trocknen Sie den Topf. Da ich einen antihaftbeschichteten Elektrokochtopf verwendet habe, fügte ich das Fleisch direkt hinzu, um das Fett auszulassen. Viel Öl wird austreten – seien Sie einfach geduldig. Dieser Schritt stellt sicher, dass das Gericht später nicht zu fettig ist. Genießen Sie den Prozess des Wendens und Bratens des Fleisches. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten gleichmäßig gegart sind. Das ausgelassene Öl kann in einem Behälter aufbewahrt werden; sobald es abgekühlt ist, wird es zu weißem Schmalz für die Wiederverwendung. PS: Das Öl kann aufgrund des Kollagens in der Haut spritzen, seien Sie also vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.

Lassen Sie etwas Öl im Topf, fügen Sie Zucker hinzu (ich habe eine Mischung aus braunem und weißem Zucker für ein besonderes Aroma verwendet) und karamellisieren Sie ihn. Fügen Sie dann das gebratene Fleisch hinzu und braten Sie es an. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, sowie Sternanis, Lorbeerblätter und dunkle Sojasauce, und lassen Sie es köcheln.

Sie können auch Beilagen wie hartgekochte Eier (leicht an den Seiten eingeritzt, um die Geschmacksaufnahme zu verbessern) und vorher eingeweichte getrocknete Tofustangen hinzufügen. Die Kochzeit hängt vom Topf und der Leistung ab. Ich ließ es köcheln, während ich zum Unterricht ging, und mein Mitbewohner passte darauf auf. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an – fügen Sie Salz oder helle Sojasauce nach Bedarf hinzu. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, ist das Gericht fertig. Servieren Sie es mit einer Schüssel weißem Reis – die Eier und Tofustangen sind ebenfalls unglaublich lecker. Tanken Sie auf!