Geschmortes Schweinefleisch
Ich habe geschmortes Schweinefleisch gemacht, weil mein Schwiegervater es liebte, aber jetzt mache ich es, weil meine Tochter es genießt. Jedes Mal bereite ich zwei Portionen zu und bitte mein Kind, eine Schüssel zu Opa zu bringen. Obwohl ältere Menschen keine fettigen Speisen essen sollten, ist dieses zarte und schmelzende geschmorte Schweinefleisch etwas, wonach sie sich sehnen, wenn sie es eine Weile nicht hatten. In letzter Zeit ist Fleisch etwas teuer geworden, aber das hält uns nicht auf – wir kaufen es trotzdem, wenn wir es brauchen! Vor zwei Monaten kostete eine Scheibe Schweinebauch nur etwa 15 Yuan, aber heute im Supermarkt war die gleiche Größe vorgeschnittener Schweinebauch für 45 Yuan. Aus Sorge, dass es nicht reichen könnte, kaufte ich auch Wachteleier und Kartoffeln 🥔. Das gemeinsame Schmoren macht das Gericht weniger fettig, da die Kartoffeln 🥔 und die Wachteleier das Fett des Schweinebauchs aufnehmen, wodurch die Kartoffeln geschmackvoller und zarter werden.
Zutaten
Schritte
Waschen und schneiden Sie den gekauften Schweinebauch in Stücke.
In kaltem Wasser mit Kochwein und Ingwerscheiben kochen, um den starken Geruch zu entfernen. Etwa 5 Minuten kochen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, fügen Sie eine Handvoll weißen Zucker hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze, bis der Zucker braun und schaumig wird.
Fügen Sie den Schweinebauch zur karamellisierten Mischung hinzu, um ihn mit Farbe zu überziehen.
Zutaten im Voraus vorbereitet.
Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Fügen Sie zwei Löffel Pixian Bohnenpaste hinzu und braten Sie, bis das Öl rot wird. Fügen Sie Kochwein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzu, gießen Sie dann 3 große Schüsseln kochendes Wasser ein und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln.
Waschen Sie die Wachteleier, kochen Sie sie 5 Minuten in kaltem Wasser und legen Sie sie dann in kaltes Wasser, um das Schälen zu erleichtern.
Schälen und schneiden Sie eine Kartoffel 🥔 in Stücke und legen Sie sie dann in Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Nach 30 Minuten Köcheln bei mittlerer bis schwacher Hitze fügen Sie die Kartoffeln und geschälten Wachteleier hinzu. Lassen Sie es weitere 10 Minuten oder länger köcheln, dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer vor dem Servieren.
Damit das Schweinefleisch zart und geschmackvoll wird, muss es mindestens 40 Minuten köcheln.
Es sieht sehr appetitlich aus.
Die Kartoffeln sind auch sehr zart.
Es ist Zeit zu essen!