Geschmortes Schweinefleisch (Kindheitserinnerungen ~ Großmutters geschmortes Schweinefleisch)
Obwohl geschmortes Schweinefleisch ein weit verbreitetes Gericht ist, wie können wir ein reichhaltiges, schmackhaftes und appetitliches geschmortes Schweinefleisch zubereiten, das fettig, aber nicht zu schwer ist?
Zutaten
Schritte
Streuen Sie etwas Salz auf den geschnittenen Schweinebauch und lassen Sie ihn eine Weile marinieren. Verwenden Sie dann Zahnstocher, um den Schweinebauch zu durchstechen, damit das Fett während des Kochens schmilzt und so die Fettigkeit reduziert.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und bräunen Sie den Würfelzucker bei schwacher Hitze zu Karamell.
Sobald das Karamell fertig ist und große Blasen bildet, fügen Sie den Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, um das Fleisch gleichmäßig mit Karamell zu überziehen.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie helle und dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu sowie Kochwein, um den Wildgeschmack zu entfernen. Ist die Farbe jetzt nicht verlockender? 😉
Fügen Sie Wasser hinzu (genug, um das Fleisch zu bedecken), dann geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt, Chili, Salz und Würfelzucker zum Würzen hinzu. Zum Schluss kommt die Geheimwaffe – die Weißdornscheiben (um die Garzeit zu verkürzen).
Ich habe es etwa 8 Minuten in einem Schnellkochtopf gegart (um Zeit zu sparen). Bei einem normalen Topf dauert es etwa 40 Minuten. Dann fügen Sie die vorgekochten Wachteleier hinzu und lassen sie noch einige Minuten köcheln, bevor Sie servieren.