Geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen
Die Winterbambussprossen aus Jinggangshan wurden einen ganzen Tag und eine ganze Nacht eingeweicht. Das Schweinebauchfleisch mit Haut und Knochen, fünf Teile mager und fünf Teile fett. Klassische Zubereitung, super lecker zum Reis. Zeit ist nötig, aber mit etwas Geduld kann man geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen genießen, das noch besser schmeckt als im Restaurant. Dieses Rezept ist für eine größere Menge, bitte die Menge nach Bedarf anpassen.
Zutaten
Schritte
Bambussprossen einweichen, in Scheiben schneiden und Schweinebauchfleisch in Stücke schneiden, bereithalten.
Pfanne erhitzen, Öl erhitzen, Ingwerscheiben und Schweinebauchfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Etwas Fett sollte austreten.
Gewürze hinzufügen: 8g Kristallzucker, 4 Esslöffel Kochwein, 60ml helle Sojasoße, 10ml dunkle Sojasoße. Das Fleisch die Gewürze aufnehmen lassen, dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
In dem vom Schweinebauchfleisch ausgetretenen Fett und der Sojasoße etwas Pflanzenöl erhitzen, dann die Bambussprossen dazugeben. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, dann 60ml helle Sojasoße und 10ml dunkle Sojasoße hinzufügen.
Bambussprossen und Schweinebauchfleisch vermischen, mit heißem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden schmoren. Schmoren, bis das Fleisch mit einem Löffel leicht durchstochen werden kann und die Bambussprossen weich sind. (Falls das Wasser verdampft, unbedingt heißes Wasser nachgießen.) Abschmecken und servieren!
Geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen wird mit der Zeit immer aromatischer. Ein super leckeres Reisgericht!