Geschmorte Brustspitze mit Tofuknoten - So lecker

1. Sie können den Metzger bitten, die Brustspitze in Stücke zu schneiden. Kochen Sie das Fleisch in kaltem Wasser. Nach etwa 2 Minuten Kochzeit nehmen Sie es heraus und spülen es mit sauberem Wasser ab. Lassen Sie es abtropfen oder tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, fügen Sie Ingwerscheiben und einen Bund Frühlingszwiebel hinzu. Braten Sie bei schwacher Hitze an, um die Aromen freizusetzen.

3. Geben Sie die Brustspitze in die Pfanne und braten Sie bei schwacher Hitze, bis alle Seiten goldbraun werden und das Fett zu schmelzen beginnt. Entfernen Sie dabei den Frühlingszwiebelbund, um ein Zerfallen beim Schmoren zu vermeiden.

4. Fügen Sie genügend heißes Wasser in den Topf, um die Brustspitze zu bedecken. Geben Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kandiszucker hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es etwa 60 Minuten köcheln.

5. Währenddessen kochen Sie in einem anderen Topf Wasser. Geben Sie die Tofuknoten hinzu und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute. Nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie mit sauberem Wasser und legen Sie sie beiseite.

6. Überprüfen Sie die Brustspitze, indem Sie den mageren Teil mit Essstäbchen anstechen. Wenn sie zart genug ist, fügen Sie Salz und die blanchierten Tofuknoten hinzu. Lassen Sie alles weitere 20 Minuten köcheln.

7. Erhöhen Sie zum Schluss die Hitze, um die Sauce zu reduzieren, garnieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie das Gericht.