Geschmortes Schweinefleisch mit getrockneten Bohnen und Glasnudeln
Heute ist der Beginn des Winters, ich habe mich entschieden, ein wohltuendes Gericht mit geschmortem Schweinefleisch in reichhaltiger Soße zuzubereiten!
Zutaten
Schritte
Die Glasnudeln fünf Stunden im Voraus einweichen, die getrockneten Bohnen müssen nicht eingeweicht werden.
Den Schweinebauch in große Stücke schneiden.
Den Ingwer, die Frühlingszwiebel, den Knoblauch, die Sternanis, den Zimt, die getrocknete Chilischote, die Lorbeerblätter und den Kandiszucker vorbereiten.
Den Schweinebauch in kaltes Wasser in einem Topf geben.
Auf hoher Flamme zum Kochen bringen, dann den Schweinebauch herausnehmen und beiseitestellen.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, den Kandiszucker bei niedriger Hitze karamellisieren lassen, bis er eine teeartige braune Farbe erreicht, dann den Schweinebauch bei hoher Hitze anbraten, um ihn zu färben.
Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, getrocknete Chilischote, dunkle Sojasoße und helle Sojasoße hinzufügen und auf hoher Flamme anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Die getrockneten Bohnen hinzufügen und kurz anbraten, um ihren Duft freizusetzen.
Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken, Glasnudeln, Zimt, Lorbeerblätter, Salz und Natriumglutamat hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach dem Aufkochen auf hoher Flamme den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen.
Nach einer halben Stunde des Köchelns, wenn Sie festes und bissfestes Schweinefleisch mögen, können Sie es herausnehmen (zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch möglicherweise noch nicht ausreichend aromatisiert). Ich bevorzuge zartes Fleisch, daher habe ich etwas kaltes Wasser hinzugefügt und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
Weitere zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann servieren!
Es schmeckt so gut mit Reis, lassen Sie mehr Soße übrig, sie passt perfekt zu Reis!