Geschmorter Schweinebauch mit kleinen Kartoffeln
Die Verwendung von stärkehaltigen kleinen Kartoffeln mit Schale reduziert den Verlust von Stärke, nimmt den Fleischgeschmack vollständig auf und beeinträchtigt nicht den Geschmack des geschmorten Schweinefleischs. Mindestens viermal pro Woche aktualisiert. Bitte folgen!
Zutaten
Schritte
Frühlingszwiebeln und Ingwer in Scheiben schneiden; die anderen Gewürze zerdrücken und in einen Gewürzsäckchen geben, um sie später zu verwenden.
Die Schweinebauchstücke nicht zu klein schneiden, da dies den Genuss des Fleischessens beeinträchtigen könnte.
Die frischen kleinen Kartoffeln halbieren.
Den Schweinebauch in einem Topf mit kaltem Wasser drei Minuten kochen. Den Schaum abschöpfen, herausnehmen und so viel Wasser wie möglich abtropfen lassen. Andernfalls spritzt das heiße Öl, wenn es in die Pfanne gegeben wird.
Den Kandiszucker in der Pfanne schmelzen, um Karamell zu erzeugen. Vergessen Sie nicht, möglichst wenig Öl zu verwenden; andernfalls bildet sich beim Hinzufügen des Fleisches viel Schaum.
Das Fleisch hinzufügen und umrühren, um es gleichmäßig mit Karamell zu überziehen. Komischerweise hatte der Schweinebauch, den ich kaufte, zwei Rippenstücke dabei, was mir etwa drei Dollar zusätzliches Fleisch bescherte, worüber ich mich sehr freute.
Frühlingszwiebeln, Ingwer und die zwei getrockneten Chilischoten hinzufügen und anbraten.
Die Kartoffeln, den Kochwein, die Sojasauce und das Gewürzsäckchen hinzufügen.
Wasser hinzufügen, bis es die Zutaten bedeckt.
Etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Sauce einzudicken.
Vor dem Servieren Salz und einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, auf einem Teller anrichten und genießen.