Pain au Chocolat mit Brotmaschine
Ich spüre die Begeisterung von allen für Rezepte mit Brotmaschinen, was zeigt, dass dies in einem hektischen Leben eine großartige Wahl ist, um Köstlichkeiten und Komfort zu vereinen. Anscheinend sind alle genauso weise wie ich! Vielleicht waren die beiden vorherigen Rezepte nicht genug Abwechslung für Sie, daher ist hier ein weiterer Engel in der Küche 👼— das dritte Rezept für die Brotmaschine: Pain au Chocolat. Mein erstes Rezept war für ein Pain au Chocolat—etwas, das ich vor fünf Jahren geschrieben habe. Zu jener Zeit wollte ich einfach nur experimentieren, wie man ein Rezept erstellt, und es enthielt keine bildlichen Anleitungen. Doch das Erste, was mir einfiel, war sicherlich meine einzige wahre Liebe—die Schokolade. Dieses Mal habe ich ernsthaft ein paar Fotos gemacht, motiviert durch die Ermutigung aller. Ich hoffe, es gefällt Ihnen. Dieses Rezept ist genauso gut wie die anderen beiden Rezepte für die Brotmaschine. Das Ergebnis ist sehr weich und luftig, mit einem reichen Schokoladengeschmack, der dem Brot eine schokoladige, aber nicht zu schwere Note verleiht. Das Beste dabei ist, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, zuzunehmen—was könnte man sich mehr wünschen?! Dieses Rezept hat einen relativ hohen Feuchtigkeitsgehalt, und sein Gelingen hängt stark von der verwendeten Mehlsorte ab. Ich habe das Brotmehl von King Arthur verwendet; wenn Sie andere Marken verwenden, halten Sie bitte etwas Milch zurück, wie im Tipp Nr. 3 unten angegeben. Hinweis: Unabhängig davon, welches Brotrezept Sie verwenden, lassen Sie immer etwas Flüssigkeit (Wasser oder Milch) zurück und gießen Sie sie nicht auf einmal hinein. Passen Sie die Menge entsprechend der Wasseraufnahme des Mehls, der Leistung der Brotmaschine und der Raumtemperatur an. Die Grundregel besteht darin, 10 g Milch zu reduzieren, wenn die Raumtemperatur 25°C überschreitet, und in einen klimatisierten Raum zu wechseln, wenn sie über 30°C hinausgeht.
Zutaten
Schritte
Legen Sie die Hefe in das vorgesehene Fach. Geben Sie alle anderen Zutaten, außer den Schokoladenstücken, in die Backform der Brotmaschine. (Wenn Ihre Maschine kein Hefefach hat, geben Sie die Hefe direkt in die Backform. Hat sie einen Nuss-/Rosinen-Spender, geben Sie dort die Schokoladenstücke hinein. Meine Maschine erfordert eine manuelle Zugabe.)
Für Panasonic-Maschinen wählen Sie Menü 2: Weiches Brot, helle Krustenfarbe, und drücken Sie den Rosinen-/Nussknopf (damit der Alarm für die Schokoladenstücke eingeschaltet wird), bevor Sie starten. Bei anderen Marken wählen Sie einfach das Standardprogramm und starten Sie.
Der Teig wird in der Brotmaschine geknetet, ruht und Hefewird vermischt. Beobachten Sie den Teig, wie auf dem Bild. Wenn er keine Kugel bildet oder zu locker ist, ist er zu feucht. Deshalb ist es wichtig, die Flüssigkeitsmenge von Anfang an genau zu kontrollieren, da die Anpassungsmöglichkeiten der Maschinen begrenzt sind.
Wenn die Maschine das Signal für Rosinen gibt, fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu. Wenn Sie einen automatischen Spender haben, brauchen Sie sich nicht darum zu kümmern. Wenn es kein Signal gibt, fügen Sie sie während des zweiten Knetens hinzu. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie sie nicht verwenden.)
Der Teig befindet sich in der endgültigen Gärung und ist bereit zum Backen. Er sieht schon jetzt verführerisch aus—wie ein riesiger Schokoladenblock.
Aufgrund des höheren Zuckeranteils in diesem Rezept im Vergleich zu den Standards sollten Sie das Programm nicht vollständig durchlaufen lassen. Überprüfen Sie die Farbe der Kruste 5 bis 10 Minuten vor Ende. Schalten Sie ab, wenn sie fertig aussieht, um eine harte Kruste zu vermeiden. Natürlich können Sie, wenn Sie eine knusprige Kruste mögen oder es einfach haben möchten, das Programm zu Ende laufen lassen. (Bei Panasonic-Maschinen ist die Kruste in der Regel 5 Minuten vor Ende perfekt.)
Nehmen Sie das Brot heraus und lassen Sie es abkühlen. Nach dem Abkühlen kann die Kruste leicht knittern.
Nach dem Abkühlen schneiden Sie das Brot auf, um seine verlockend weiche Textur zu sehen! Schokoladenliebhaber werden nicht widerstehen können. Meine Schokoladenstücke sind während des Backens geschmolzen, da sie nicht hitzebeständig waren. Verwenden Sie hitzebeständige Schokoladenstücke, wenn Sie sichtbare Stücke bevorzugen.
Zum Aufbewahren verwende ich oft luftdichte Beutel—einfach und effektiv. Ein gut gemachtes Brot behält seine Textur bei Raumtemperatur 2-3 Tage lang. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da dies das Austrocknen beschleunigt. Wenn Reste übrig bleiben, einfrieren. Aber mein Brot erreicht nie den Gefrierschrank—wahrscheinlich wird Ihres das auch nicht! 😄