Chinesische Brötchen mit braunem Zucker und roten Datteln, Süß aber nicht überwältigend, Nahrhaft und energiereich
Plauderei: Das Leben besteht aus vielen unvermeidlichen Wachstumsprozessen. Niemand wächst so mühelos wie beim Spielen von chinesischem Dame. Eines Tages schaut man zurück und erkennt, dass jeder Fehltritt notwendig war. Doch diese Erkenntnis, dass ‚alles die bestmögliche Anordnung ist‘, bleibt denjenigen vorbehalten, die letztendlich eine Heimat in ihrer Seele finden. Brauner Zucker und rote Datteln haben Eigenschaften wie die Förderung des Blutflusses, die Bereitstellung von Energie und das Erwärmen des Magens. Dieses Gebäck ist duftend, süß, aber leicht elastisch und unwiderstehlich lecker. Es ist nahrhafter als gewöhnliche weiße Brötchen. Direkt aus dem Dampfgarer stürzen sich die Kinder darauf, und das Aroma der roten Datteln erfüllt das ganze Haus.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor.
Schritt 1: Geben Sie zunächst den braunen Zucker in einen kleinen Kochtopf, fügen Sie 200 g Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis der braune Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn die Mischung lauwarm ist, fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie mit Essstäbchen um.
Schritt 2: Gießen Sie die Zuckerwasser-Mischung in das Mehl und kneten Sie sie zu einem glatten Teig.
Schritt 3: Legen Sie den gekneteten Teig in einen Behälter, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bei 26°C gären.
Schritt 4: Lassen Sie den Teig gären, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Drücken Sie mit einem bemehlten Finger in die Mitte. Bleibt die Vertiefung ohne zusammenzufallen, ist die Gärung abgeschlossen.
Schritt 5: Sobald der Teig gegärt ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn auf eine Silikonmatte. Kneten Sie ihn einige Male durch.
Schritt 6: Drücken Sie die Luftblasen heraus, dann fügen Sie die gehackten roten Datteln hinzu und kneten gleichmäßig. Wenn geöffnet, sollte der Teig innen fest und ohne Lufteinschlüsse sein, dann ist er gut geknetet. Knetdauer etwa 8 Minuten.
Schritt 7: Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt aus, und rollen Sie ihn dann wieder auf. Rollen Sie den Teig zu einem langen Streifen von innen nach außen.
Schritt 8: Glätten Sie die Enden mit einem Spatel und schneiden Sie ihn dann in Stücke in Brötchengröße.
Schritt 9: Legen Sie die Teigstücke auf einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, bis sie leicht aufgegangen sind, und dämpfen Sie sie dann.
Schritt 10: Dämpfen Sie die Brötchen in einem kalten Dampfgarer bei starker Hitze. Sobald Dampf austritt, reduzieren Sie auf mittlere Hitze und dämpfen Sie sie 13 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze ab und warten Sie 3 Minuten, bevor Sie sie herausnehmen. Köstliche braune Zucker-Brötchen sind fertig!
Sie können zusätzliche Brötchen vorbereiten und einfrieren. Morgens zum Frühstück aufwärmen - nahrhaft und köstlich!