Brauner Zucker Longan-Chiffon-Kuchen
Ein Kuchen mit chinesischer Inspiration, perfekt für diese immer kältere Jahreszeit.. Das Fruchtfleisch der Longan stärkt das Qi, bereichert das Blut, beruhigt den Geist und fördert den Schlaf. Brauner Zucker ist unraffinierter Zucker, der seine natürlichen Mineralien und Vitamine behält und ein einzigartiges Aroma besitzt. Die Kombination ergibt einen köstlichen, gesunden und außergewöhnlichen Kuchen. Geeignet für Männer und Frauen, jung und alt~
Zutaten
Schritte
Weichen Sie das Longan-Fruchtfleisch mehrere Stunden in Rum ein. Wenn es gut durchtränkt ist, drücken Sie die Flüssigkeit aus, tupfen Sie das Fruchtfleisch trocken und legen Sie es beiseite. Bewahren Sie auch die Menge Rum auf, die zum Einweichen verwendet wurde.
Geben Sie das Eigelb zum braunen Zucker (Pulverform) und schlagen Sie die Masse auf. Fügen Sie dann nacheinander den eingeweichten Rum und das Wasser hinzu und rühren Sie gut um. (Achten Sie darauf, dass der braune Zucker keine groben Körner enthält, da diese schwer aufzulösen sind.)
Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie gleichmäßig.
Sieben Sie das Kuchenmehl zuerst und geben Sie es anschließend hinzu.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um in verschiedenen Richtungen zu rühren, bis die Mischung homogen ist. Nicht zu viel rühren, um die Bildung von Gluten zu vermeiden. Damit ist der Eigelb-Teig fertig.
Geben Sie den Zucker in drei Portionen zum Eiweiß und schlagen Sie es, bis sich weiche Spitzen bilden (leicht gebogene Spitze).
Nehmen Sie etwa 1/3 des Eiweißes und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter den Eigelb-Teig.
Gießen Sie die Mischung aus Schritt 6 in das restliche Eiweiß.
Mischen Sie schnell mit einem Spatel in Faltbewegungen. Stellen Sie sicher, dass kein ungemischtes Eiweiß am Boden bleibt.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs aus einer gewissen Höhe in die Backform. Streuen Sie die Hälfte des Longan-Fruchtfleischs darüber.
Gießen Sie den restlichen Teig ein und streuen Sie das restliche Longan-Fruchtfleisch obendrauf.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C, wenn der Teig in den Ofen kommt, und backen Sie etwa 50 Minuten. (Temperatur und Backzeit können je nach Ofen leicht variieren.) Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, die Form auf eine Oberfläche fallen lassen, um Wärme freizusetzen, und sofort umdrehen, um vollständig abzukühlen.