Mini kandierte Früchtespieße mit Dioscorea-Bohnen und Kandiszucker

Reinigen Sie die Dioscorea-Bohnen und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie vollständig durchgegart sind.

Nehmen Sie die gedämpften Dioscorea-Bohnen heraus, lassen Sie sie abkühlen und stecken Sie sie auf Zahnstocher. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche der Bohnen trocken ist.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Zuckersirups. Geben Sie den Puderzucker und das Wasser in einen Topf, bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie den Zucker nach und nach schmelzen. Rühren Sie möglichst wenig, um eine Kristallisation zu vermeiden.

Lassen Sie den Sirup weiter aufkochen, bis sich große Blasen bilden; vermeiden Sie es, zu rühren.

Wenn der Sirup dicker wird, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren weiter.

Bald wird der Sirup leicht gelb, wie auf dem Bild gezeigt. Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel. Um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist, geben Sie eine kleine Menge in eine Schale mit kaltem Wasser. Wenn er sofort aushärtet und eine knackige Textur hat, ist er fertig. Andernfalls kochen Sie weiter.

Tauchen Sie die aufgespießten Dioscorea-Bohnen in den Zuckersirup, sodass sie mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht überzogen sind. Seien Sie vorsichtig, da der Sirup sehr heiß ist.

Legen Sie die mit Sirup überzogenen Bohnen auf eine mit Backpapier ausgelegte Oberfläche. Falls Backpapier nicht verfügbar ist, tragen Sie eine dünne Schicht essbares Öl auf ein Backblech oder einen flachen Teller auf, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Sirup im Topf zu erstarren beginnt, erwärmen Sie ihn vorsichtig erneut, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

Nach einigen Minuten, wenn der Sirup getrocknet ist, lässt sich der Überzug leicht vom Backpapier lösen.

Die fertigen Dioscorea-Bohnen mit Kandiszucker sollten eine harte und glatte Oberfläche haben, nicht klebrig sein und eine knusprige Textur bieten.

Bewahren Sie sie einzeln in kleinen Beuteln auf, um sie einfacher genießen zu können. Sie sind unwiderstehlich lecker!

Bei einer kleinen Portion müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Kinder zu viel Zucker auf einmal essen.