An einem kalten Wintertag genießen Sie eine Apfel-Karamell-Zimtschnecke!
Ein heißer Americano am Morgen mit einer Zimt-Apfel-Schnecke hält Sie den ganzen Tag warm.
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten vorbereiten.
Alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel der Knetmaschine geben.
Zunächst auf niedriger Stufe mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann auf hoher Stufe weiterkneten, bis sich ein dicker Kleberfilm gebildet hat.
Die Butter hinzufügen.
Weiterkneten, bis sich der Teig zu einer dünnen elastischen Membran ausziehen lässt (Fenstertest).
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei 306C 40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die karamellisierten Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Zucker in einen Topf geben.
Bei schwacher Hitze erhitzen, bis er eine Karamellfarbe annimmt.
Die Apfelwürfel dazugeben und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.
Gemahlenen Zimt und Butter hinzufügen.
Weitergaren, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, dann aus dem Topf nehmen und zum späteren Gebrauch abkühlen lassen.
Den gegangenen Teig zu einem dünnen Teigblatt ausrollen.
Das Teigblatt umdrehen und den unteren Rand mit dem Nudelholz leicht ausdünnen.
Nach Belieben eine Schicht Frischkäse aufstreichen oder den Teig natur lassen.
Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei das untere letzte Fünftel frei lassen, um das Verschließen zu erleichtern.
Den Teig locker aufrollen, nicht zu fest.
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In etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.
Auf ein Backblech legen und bei 326C etwa 30340 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche der aufgegangenen Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen.
Den Ofen auf 2006C Oberhitze und 1706C Unterhitze vorheizen und etwa 15 Minuten backen.
Das Blech direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht aufklopfen.
Diese Apfel-Karamell-Füllung müssen Sie unbedingt probieren – sie ist die perfekte Kombination für den Winter.