Karamellpudding in bauchigen Flaschen

Bereiten Sie die Zutaten vor~

Schlagen Sie die Eier auf~

Fügen Sie den Zucker zur Milch hinzu

Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist, und erhitzen Sie leicht, um den Zucker aufzulösen

Gießen Sie die aufgeschlagenen Eier in zwei Schritten in die Milch

Gut verrühren

Die Mischung dreimal filtern

Zucker und Wasser mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Falls Sie Angst haben, das Karamell zu verderben, reduzieren Sie die Wassermenge auf etwa 60g. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen des Topfes zu vermeiden.

Rühren und geduldig köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Mischung gelb wird.

Bereiten Sie im Voraus große bauchige Flaschen vor und gießen Sie das heiße Karamell ein. Das Karamell härtet schnell aus, insbesondere bei kaltem Wetter.

Gießen Sie die gefilterte Milchmischung ein

Puddingmischung vorbereitet

Mit Aluminiumfolie abdecken

Heizen Sie den Ofen auf 165°C vor und backen Sie 40 Minuten. Stellen Sie die Flaschen in eine Auflaufform mit heißem Wasser, das bis zur halben Höhe der Flaschen reicht. Auf diese Weise vermeidet man, dass der Pudding im Ofen Löcher bildet.

Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Ich mache das normalerweise abends, sodass es am nächsten Tag servierfertig ist~ In der Zwischenzeit sollte man den Topf und die Puddingflaschen über Nacht in warmem Wasser einweichen lassen – das erleichtert die Reinigung~ Der abgekühlte Karamellpudding hat eine feste Karamellschicht am Boden, die nicht essbar ist. Die vorletzte Schicht, die mit dem Pudding in Kontakt kommt, ist flüssiges Karamell, das mit einem kleinen Löffel aus dem Boden der Flasche geschöpft werden kann. Das Karamell durchtränkt den Pudding, und ein einziger Löffel liefert eine köstliche Mischung aus Pudding und Karamell, die diesem Dessert seinen Namen gibt.