Schokoladen-Schneeflocken-Brot zu Weihnachten

Mischen Sie alle Teigzutaten außer der Butter und kneten Sie den Teig nach der Methode ‚nachträgliches Öl‘ glatt. Geben Sie anschließend die weiche Butter hinzu und kneten Sie, bis ein feines Teiggerüst entsteht. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Portionen, decken Sie diese mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Bereiten Sie währenddessen die Schokoladenfüllung vor. Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie die leicht erwärmte Sahne darüber.

Nach 2 Minuten Ruhezeit umrühren, um eine Schokoladensauce zu erhalten. Falls die Raumtemperatur zu niedrig ist und die Schokolade nicht vollständig schmilzt, können Sie sie im Wasserbad schmelzen.

Rollen Sie jede der 4 Teigportionen zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 22 cm Durchmesser aus.

Nehmen Sie einen der Teigkreise und verteilen Sie ein Drittel der Schokoladenfüllung darauf.

Decken Sie ihn mit einer weiteren Teiglage ab.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, sodass Sie insgesamt 3 Füllungsschichten mit den 4 Teigstücken erhalten.

Markieren Sie mit einer kleinen Tasse von etwa 6 cm Durchmesser einen Kreis in der Mitte. Schneiden Sie den äußeren Teil des Teigs in 4 gleiche Abschnitte, wobei die Mitte unberührt bleibt.

Teilen Sie anschließend jeden Abschnitt in 8 gleiche Teile, wie zuvor beschrieben.

Teilen Sie die Abschnitte erneut, sodass insgesamt 16 gleiche Segmente entstehen.

Drehen Sie jedes benachbarte Segmentpaar dreimal nach außen und drücken Sie sie dann zusammen, um sie zu fixieren. Lassen Sie den Teig an einem warmen und feuchten Ort (30°C, 80% Luftfeuchtigkeit) gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Backen Sie das Brot schließlich in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 16 Minuten, bis es fertig ist.