Nostalgischer Vintage-Kuchen (8 Zoll)
Ich habe ihn schon viele Male gemacht und verschiedene Methoden und Rezepte ausprobiert, aber keines hat mich bisher zufrieden gestellt. Diese Version ist wirklich einfach zu handhaben und garantiert fast den Erfolg. Solange das Eiweiß richtig steif geschlagen wird, können Sie nicht scheitern. Ein 8-Zoll-Kuchen reicht nie aus, weil er wirklich aromatisch und lecker ist! 😋 Natürlich geben Sie mir nicht die Schuld, wenn Probleme auftreten, nachdem Sie mein Rezept abgeändert haben 😂. Selbst wenn man ein Rezept genau befolgt, können Bedienungsfehler passieren, also lassen Sie uns nicht einmal von Änderungen daran sprechen. Im Allgemeinen ist es besser, Backrezepte nicht zu sehr zu modifizieren. Viel Glück an alle, und ich hoffe, Sie schaffen es, einen köstlichen Kuchen zu machen. Viel Erfolg! 😁
Zutaten
Schritte
Erhitzen Sie das Speiseöl 1 Minute lang in der Mikrowelle. Überhitzen Sie es nicht, da zu heißes Öl das Mehl garen könnte. Dieser Schritt ist entscheidend. Viele Rezepte für Vintage-Kuchen beinhalten diesen Schritt, aber das Erhitzen auf dem Herd führt oft zu Überhitzung. Die Mikrowelle bietet eine stabilere Zeit- und Temperatursteuerung!
Sieben Sie das Mehl in das Öl und rühren Sie es in Zickzackbewegungen um, um zu vermeiden, dass der Teig zu elastisch wird!
Zickzack-Rührtechnik, oft in der Patisserie verwendet!
Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß. Lassen Sie das Eiweiß im Kühlschrank abkühlen. Geben Sie das Eigelb und die Milch in den Teig und rühren Sie weiter mit der Zickzack-Technik, bis alles homogen ist!
So sieht der Teig nach dem Mischen aus. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen vorheizen: 120 °C Oberhitze und 130 °C Unterhitze für kleine Öfen; 130 °C für beide für große Öfen. Verwenden Sie ein Ofenthermometer im Inneren des Ofens, um die Temperatur genau zu überwachen, da Ofenanzeigen irreführend sein können. Manche Öfen heizen viel zu stark, während andere kälter sind als erwartet!
Wenn Sie eine abnehmbare Kuchenform verwenden, wickeln Sie den Boden der Form mit zwei Schichten Aluminiumfolie ein, um ein Wasserbad vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Aluminiumfolie gut versiegelt ist, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. Legen Sie die Form mit Backpapier aus.
Schlagen Sie das Eiweiß auf. Beginnen Sie damit, das Eiweiß aufzuteilen und den ersten Teil des Zuckers hinzuzufügen. Zu diesem Zeitpunkt nennt man die Blasen 'Fischaugenblasen'!
Das vorherige Bild zeigt den Mixer in Aktion. Dieses zeigt den Zustand der Fischaugenblasen im Ruhezustand. Etwas zu meistern, erfordert oft viel Beobachtung und Übung!
Wenn die Mischung feinere Streifen zeigt, fügen Sie den zweiten Teil des Zuckers hinzu.
Wenn keine unregelmäßigen Blasen mehr vorhanden sind, fügen Sie den dritten Teil des Zuckers hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung einen perlmuttartigen Glanz zeigt und weiche Haken bildet, wenn Sie den Mixer heben—dies ist das Stadium von festen, feuchten Spitzen, und es ist bereit!
Fügen Sie ein Drittel des geschlagenen Eiweißes der Eigelb-Mischung hinzu und verwenden Sie eine Falttechnik, um gleichmäßig zu mischen.
Geben Sie die gesamte Mischung zum restlichen Eiweiß und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie vollständig homogen ist.
Gießen Sie den Teig in die Form und klopfen Sie leicht, um die Luftblasen an der Oberfläche zu entfernen.
Stellen Sie die Form in ein mit Wasser halb gefülltes Tablett und dann in den Ofen zum Backen. Dies ist die Methode des Wasserbades.
Backen Sie bei 130 °C für 60 Minuten. Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, klopfen Sie leicht, um den Dampf freizusetzen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie nach dem Abkühlen und nehmen Sie den Kuchen aus der Form. Kein Umdrehen erforderlich! Passen Sie die Backofentemperatur gegebenenfalls an die Eigenschaften Ihres Ofens an. Mein Ofen heizt leicht auf und bräunt schnell, deshalb funktioniert eine langsame und niedrige Temperatur am besten.
Es ist unglaublich lecker, so gut, dass es schwer ist, mit dem Essen aufzuhören. Außerdem ist es wirklich einfach zu backen!