Buntes Tangyuan
Dies ist ein Rezept für Tangyuan, das violette Süßkartoffeln sowohl für die Füllung als auch für den Teig vollständig nutzt. Ein Teil wird gedämpft, um die Füllung herzustellen, ein anderer wird gekocht, um den Teig zu machen. Selbst das Rest-Kochwasser kann die Farbe verändern, um farbenfrohe Teigumschläge herzustellen. Das Kochwasser der violetten Süßkartoffeln wird blau-grün. Wenn man sauren Zitronensaft hinzufügt, wird es rosa, und wenn es mit alkalischem Speisesoda gemischt wird, wird es grün. Das liegt an den einzigartigen Eigenschaften der Anthocyane, was diesen Prozess so schön wie magisch macht. Abgesehen von einer kleinen Menge hinzugefügter Nüsse wurde kein Zucker oder Öl hinzugefügt, was zu einem niedrigen Fett- und Zuckergehalt führt. Gleichzeitig ist der Gehalt an Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin C), Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan usw.), Ballaststoffen und Anthocyanen hoch. Diese Eigenschaften sind sehr gesundheitsfördernd. Ich nenne dies ein nährstoffreiches Tangyuan mit fünf hohen und zwei niedrigen Werten. Was sagen Sie dazu? Probieren Sie es aus!
Zutaten
Schritte
Schneiden Sie die violetten Süßkartoffeln und den Kürbis in Scheiben.
Dämpfen Sie sie, bis sie weich sind, und zerdrücken Sie sie dann, während sie noch warm sind.
Nehmen Sie eine weitere Portion violette Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Stücke und zerdrücken Sie sie zu einem Brei.
Teilen Sie das Kochwasser der violetten Süßkartoffeln in zwei Portionen.
Fügen Sie einer Portion Zitronensaft und der anderen eine kleine Menge Speisesoda hinzu.
Das Wasser wird rosa bzw. grün.
Mischen Sie den gedämpften violetten Süßkartoffelbrei mit Walnussstücken, um die Füllung herzustellen.
Formen Sie die Füllung zu kleinen Kugeln von etwa 10 Gramm.
Fügen Sie der Klebreismehlmischung Kürbisbrei, gekochten violetten Süßkartoffelbrei, rosa Wasser, grünes Wasser und normales Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem geschmeidigen Teig.
Nehmen Sie etwa 10 Gramm Teig und umhüllen Sie eine Füllungskugel.
Verschließen Sie die Kugel und rollen Sie sie zu einer runden Tangyuan-Form.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie die vorbereiteten Tangyuan hinein und kochen Sie sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen.