Mapo Tofu, das nur vier Yuan kostet

Bereiten Sie eine Dose Seidentofu vor. Im Vergleich zu festem Tofu oder nordchinesischem Tofu hat Seidentofu nicht den unangenehmen Sojageschmack.

Schneiden Sie den Tofu in Würfel. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie den Tofu und einen Löffel Salz hinzu. Salz hinzuzufügen hilft nicht nur, unerwünschte Geschmacksnoten zu entfernen, sondern macht den Seidentofu auch weniger zerbrechlich.

Bereiten Sie die Gewürze vor: Gehackter Knoblauch, eine Mischung aus Wasser und Stärke sowie eine Mischung aus gehackten fermentierten schwarzen Bohnen, Bohnenpaste und gehackter scharfer Soße.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet.

Fügen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, Bohnenpaste und gehackte scharfe Soße hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet und rotes Öl erscheint.

Fügen Sie Wasser und den Tofu hinzu. Würzen Sie mit heller Sojasoße, dunkler Sojasoße für die Farbe, Zucker, um den Geschmack zu verstärken und die Schärfe auszugleichen, und etwas Salz nach Geschmack.

Reduzieren Sie die Hitze und verdicken Sie die Soße zum ersten Mal.

Nach dem Eindicken eine Minute bei starker Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und die Soße ein zweites Mal eindicken.

Erneut eine Minute bei starker Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und die Soße ein drittes Mal eindicken. Mit Sichuan-Pfeffer bestreuen, etwas Öl darüber träufeln und servieren.

Da ich es mit Reis serviere, habe ich den Sichuan-Pfeffer in der Pfanne verteilt. Wenn Sie es auf einem Teller anrichten, können Sie es danach bestreuen.