Biskuit mit Preiselbeeren
Ich habe Junzhis Rezept leicht angepasst. Verzeihen Sie meine Vorliebe für leichte Aromen; die Preiselbeeren unterstreichen den Geschmack wirklich. Die zuvor einfachen und langweiligen Butterkekse sind säuerlich und süß geworden, und es macht wirklich Freude, in die Preiselbeeren zu beißen!
Zutaten
Schritte
Die Preiselbeeren in kleine Stücke hacken und beiseite legen. Wenn sie zu groß sind, könnte das Schneiden des Teigs nach dem Einfrieren erschwert werden.
Die gesäuerte Butter in Würfel schneiden und weich werden lassen.
Rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und beiseite stellen.
Den Puderzucker sieben. Es ist besser, ihn zu sieben, da er Klumpen bilden kann. Gut mischen. Für eine bröseligere Textur länger rühren, bis die Butter schaumig und hell wird.
Das flüssige Ei hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl mit geringem Glutenanteil sieben. An dieser Stelle den Mixer weglassen und einen Spatel verwenden. Die Mischung drücken und falten, um sicherzustellen, dass kein trockenes Mehl am Boden bleibt.
Rühren, bis dieser Punkt erreicht ist, an dem noch ein wenig trockenes Mehl übrig ist, dann die Preiselbeeren hinzufügen.
Alles zu einer homogenen Masse vermengen, und es ist fertig.
Die Masse auf Frischhaltefolie geben und zur Formung vorbereiten.
Wie hier gezeigt, die beiden Enden der Frischhaltefolie greifen, drücken und den Teig formen. Die vier Seiten drücken, damit kein trockenes Mehl übrig bleibt, und er klebt nicht an den Händen.
Tada! Das Formwerkzeug ist hier. Zu einem rechteckigen Streifen formen und 30 bis 60 Minuten einfrieren. Wenn zu lange eingefroren, wird der Teig zu hart und rau beim Schneiden; wenn zu weich, verformt er sich.
In der Zwischenzeit die Utensilien reinigen und waschen. Den Teig schneiden! Etwa 5–7 mm dick. Unregelmäßige Dicken vermeiden, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Sorgfältig auf dem Blech anordnen!
Bei 165°C unten und 170°C oben etwa 18 Minuten backen oder bis die Ränder und die Unterseite goldbraun sind. Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, 2 Minuten länger backen! Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.