Cranberry-Kuchen
Zutaten
Schritte
Die Butter weich werden lassen, dann den Puderzucker nach und nach hinzufügen und mit einem Handmixer schlagen, bis die Butter aufgeht und weiß wird.
Die geschlagenen Eier gut verrühren und portionsweise zur Buttermischung geben. Mit niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis die Masse homogen ist.
Nach jedem Hinzufügen gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird, und dann die restlichen Eimengen einarbeiten.
Backpulver und Weizenmehl mit niedrigem Glutengehalt zusammen sieben und zur Buttermischung geben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Die zuvor eingeweichten und abgetropften Cranberries hinzufügen.
Die Buttermasse und die Cranberries gleichmäßig mit einem Spatel vermengen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen (damit nichts festklebt). Den Teig einfüllen, sodass die Form etwa zu 70-80% gefüllt ist.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen: Wenn kein Teig daran haftet, ist er fertig.