Scones mit Cranberries

Getrocknete Cranberries einweichen, bis sie weich sind. Wenn sie groß sind, in Stücke schneiden, kleinere können ganz bleiben. Mit Küchenpapier trockentupfen.

Mehl mit hohem Glutengehalt mit Salz mischen. Butter (direkt aus dem Kühlschrank, nicht weich machen) in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.

Die Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten und reiben, bis die Masse die Konsistenz von Grieß erreicht. Milch, Trockenhefe, Zucker und Eier zu einer homogenen Mischung verrühren und zu der Mehl-Butter-Mischung geben.

Alles zu einer einheitlichen Masse verrühren und dann von Hand zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ausrollen und Cranberries auf eine Seite legen.

Den Teig falten, um die Cranberries einzuschließen, und zu einer Kugel formen.

Den Teig erneut ausrollen und die restlichen Cranberries in gleicher Weise hinzufügen. Den Teig so weit wie möglich falten, dass die Cranberries eingeschlossen sind und nicht an der Oberfläche liegen.

Den Teig kneten, bis er glatt ist. In einen Plastikbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. (Für die Zubereitung am selben Tag ca. 4 Stunden kühlen.)

Den Teig am nächsten Morgen herausnehmen und ausrollen.

Mit einem Ausstecher die gewünschte Form ausstechen. Wenn kein Ausstecher vorhanden ist, kann ein Messer verwendet werden.

Den Ofen auf 185°C vorheizen. Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Oberfläche mit einer Schicht Eistreiche bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 185°C für 15 Minuten backen. (Temperatur und Zeit je nach Ofen anpassen.)