Scones mit Cranberries
Scones sind einfach und praktisch zuzubereiten, aber um eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres mit zarter Textur zu erreichen, ist es wichtig, nicht zu viel zu mischen, da sonst Gluten entsteht. Gut gemachte Scones gehen beim Backen deutlich auf. Je mehr sie aufgehen, desto weicher werden sie.
Zutaten
Schritte
Das Mehl mit geringem Glutengehalt mit Zucker, Salz und Backpulver ohne Aluminium mischen, bis es gleichmäßig ist.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
Mit einem Teigschaber die Butter in kleine Stücke teilen und gleichmäßig mit dem Mehl mischen.
Die Sahne hinzufügen.
Mit schneidenden Bewegungen falten und mischen. Kneten vermeiden, um die Glutenbildung zu verhindern.
Gerade so viel Sahne hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Die gehackten Cranberries hinzufügen. Das Hacken erleichtert die Einbindung in den Teig. Die Cranberries mit Druckbewegungen einarbeiten, Kneten vermeiden.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Vermeiden Sie, dass zu viele Cranberries an der Oberfläche liegen, da sie sonst beim Backen austrocknen könnten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang kühlen. Das Abkühlen hilft, die Zutaten besser zu verbinden.
Mit einem Ausstecher von 5-6 cm Durchmesser den Teig formen. Der Teig sollte eine Dicke von etwa 1,6 cm haben.
Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Scones.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Scones auf der mittleren Schiene etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.