Muffin mit cremigem Apfelbelag
Dieser Muffin hat eine dichte Textur, mit einer Kuchenbasis, die nicht zu süß ist, gekrönt von säuerlich-süßen Apfelstücken, die einen hervorragenden Geschmack bieten.
Zutaten
Schritte
Schneiden Sie die Äpfel in Würfel, mischen Sie sie mit Zucker und geben Sie Zitronensaft hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Äpfel durchsichtig werden und der Saft eindickt.
Die Butter in dünne Scheiben schneiden und weich werden lassen, bis sie mit dem Finger leicht gedrückt werden kann.
Die Eier gleichmäßig schlagen und zur späteren Verwendung beiseitestellen.
Die trockenen Zutaten sieben und mischen, zur späteren Verwendung beiseitestellen.
Die weiche Butter aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die geschlagenen Eier nach und nach hinzufügen und gut vermischen, dann Zucker und Salz hinzufügen und gut einarbeiten.
Das gesiebte Mehl in die Butter-Mischung geben und gleichmäßig verrühren.
Die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den geruhten Teig in Muffinformen verteilen, bis sie etwa zu 80 % gefüllt sind, ein paar Apfelstücke darauf legen und bei 175°C im Umluftofen in der Mitte ca. 35 Minuten backen.