Weiches Brot mit Streichkäse
Das ist ein reichhaltiges Käsebrot mit weichem und elastischem Geschmack sowie einem starken Käsearoma. Selbst nach drei Tagen bleibt es noch sehr weich. Servieren Sie es mit Haselnuss-Kakao-Aufstrich, Erdbeermarmelade und ein wenig warmer Milch, und Sie werden vollkommen zufrieden sein. Kürzlich habe ich dieses Rezept verwendet, um ein Brot mit streichfähigem Käse zuzubereiten, und es ist absolut perfekt. Ich werde es dieses Wochenende machen, Fotos aufnehmen und sie hochladen, um es allen beizubringen.
Zutaten
Schritte
Butter und Käse auslassen; alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Mischen Sie mit Stufe 1 für 3 Minuten, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Kneten Sie mit Stufe 4 für 10 Minuten, bis ein grober Teig entsteht.
Fügen Sie der Teigmasse Butter und Käse hinzu. Mit Stufe 1 für 3 Minuten mischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Kneten Sie mit Stufe 5 für etwa 10 Minuten (überprüfen Sie, ob sich ein 'Handschuhfilm' gebildet hat). Beobachten Sie für weitere 10 bis 20 Minuten, falls nötig.
Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt ist und ein glänzendes weißliches Aussehen hat. Sie sollten einen 'Handschuhfilm' mit glattem, gleichmäßigem Rand ohne Unregelmäßigkeiten ziehen können. Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur oder in einem Fermentationsschrank oder Ofen aufgehen, bis er sich verdoppelt hat. Dann entgasen und den Teig teilen.
Teilen Sie den Teig in 16 Portionen. Für eine Backform der Größe 28✖️28, legen Sie die Portionen in eine warme Umgebung für die zweite Gärung. Sie können einen Ofen, einen Fermentationsschrank oder eine warme Raumtemperatur nutzen, bis der Teig etwa 1,5-mal so groß ist.
Nach der zweiten Gärung den Teig gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Heizen Sie den Ofen auf 170°C Umluft oder Unterhitze vor.
Nach dem Vorheizen, backen Sie das Brot auf der untersten Schiene des Ofens bei 170°C für 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. (Für Umluftöfen mit präziser Temperatureinstellung: 150°C für 20 Minuten sind ausreichend.) Ich nutze einen Umluftofen, um mehrere Bleche bei dieser Temperatur zu backen.
Sehen Sie, wie weich und elastisch es ist! Durch den Käse ist es wirklich sowohl zart als auch aromatisch, was beim Essen ein gesünderes Gefühl vermittelt.
Der Haselnuss-Ovomaltine-Aufstrich ist unglaublich lecker. Ich empfehle jedoch nicht, zu viel davon zu essen, da er ziemlich süß ist – perfekt für einen gelegentlichen Genuss!
Für eine schokoladige Variante mit Kakao, fügen Sie einfach 10g reines Kakaopulver zum Originalrezept hinzu. Ich verwende importiertes Valrhona Kakaopulver.
Zum Frühstück, servieren Sie es mit einer Tasse warmer Milch oder warmem Sojamilch. Sie können auch Erdbeermarmelade oder Haselnussaufstrich verwenden – beide passen perfekt. Sie können es sogar pur essen, es bleibt köstlich. 😋
Weich und elastisch.
Das fertige Produkt.
Weich und schneeweiß.