Dies ist ein relativ leicht zuzubereitender Keks für Anfänger in der Konditorei. Solange Sie die Mengen der Zutaten nicht willkürlich ändern, gibt es praktisch keine Möglichkeit zu scheitern.
Zutaten
Butter120g
Milchpulver1 Esslöffel (15g)
Mehl mit niedrigem Glutengehalt145g
Puderzucker40g
Feiner Kristallzucker30g
Ei30g (etwa ein halbes Ei)
Milch1 Esslöffel (15ml)
Salz1/4 Teelöffel (1g)
Schritte
1
Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur für 30 Minuten, bis sie weich ist. Geben Sie sie in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen, bis sie heller und leicht schaumig wird. Fügen Sie nach und nach den feinen Kristallzucker, Puderzucker und Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis der gesamte Zucker aufgelöst ist.
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2
Fügen Sie nach und nach die Eierflüssigkeit in die Buttermasse hinzu.
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3
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und vermischen Sie sie gut mit dem elektrischen Schneebesen.
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4
Sieben Sie das Mehl und das Milchpulver zusammen. Fügen Sie diese Mischung der Butter, den Eiern und der Milch hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Silikonspatel, bis das Mehl vollständig in die Buttermischung integriert ist.
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5
Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Backpapier auf das Backblech. Installieren Sie die größte Tüllenspitze auf einen Spritzbeutel, füllen Sie ihn mit Keksteig und formen Sie die Kekse direkt auf das Pergamentpapier.
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6
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie das Blech in die Mitte und backen Sie, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 15 Minuten.
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Kochtipps
1. Nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, mischen Sie vorsichtig, bis die Zutaten gerade kombiniert sind, da zu viel Mischen das Gluten aktivieren und die Textur beeinflussen könnte. Puderzucker sorgt für eine feinere Textur, ersetzen Sie ihn daher nicht ganz durch Kristallzucker. Verwenden Sie jedoch nicht ausschließlich Puderzucker, da dies die Form beeinflussen könnte.
2. Puderzucker ist fein gemahlener Zucker, der in Spezialgeschäften für Konditorei erhältlich ist. Sie können auch Kristallzucker oder Stückzucker zu Hause mit einem Küchenmixer mahlen. Schlechte Lagerung könnte bewirken, dass Puderzucker hart wird; legen Sie in diesem Fall eine dünne Apfelscheibe in den Behälter oder das Plastikbeutel und schließen Sie es über Nacht. Es wird von selbst weicher. Dieser Trick funktioniert auch für Kristallzucker und braunen Zucker.
3. Milchpulver verleiht den Keksen ein cremiges Aroma. Falls es nicht verfügbar ist, können Sie es durch die gleiche Menge Mehl ersetzen, allerdings könnte dies den Geschmack reduzieren.
4. Einige bemerken, dass die Form der Kekse während des Backens zusammenfällt, nachdem sie geformt wurden. Ich empfehle Ihnen, das mit Keksen gefüllte Blech für 10 Minuten vor dem Backen zu kühlen; das sollte das Problem lösen.
5. Sie können verschiedene Tüllen wählen, um verschiedene Formen nach Ihrem Geschmack zu erstellen.
6. Backen Sie Kekse in unterschiedlichen Formen separat, mit einem Abstand von 2 cm zwischen jedem. Stellen Sie sicher, dass die Kekse auf demselben Blech ähnliche Größe und Dicke haben, um die Backzeit und -temperatur besser zu kontrollieren.