【Knusprige Kartoffeln】
Die Kartoffeln werden zunächst gedämpft und dann frittiert, wodurch sich an den Rändern der Pfanne eine goldene, knusprige Kruste bildet, die an die aromatische Kruste von Reis erinnert, die am Topfboden haftet – ein wahrer Genuss. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Chilipulver und Kreuzkümmel und braten Sie sie in heißem Öl, bis ein verführerischer Duft entsteht, der Ihnen sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zutaten
Schritte
Waschen Sie 250g Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in unregelmäßige Stücke. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und dämpfen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, bis es 60 % seiner maximalen Hitze erreicht hat. Braten Sie die Kartoffeln goldbraun und knusprig an, wobei Sie sie gelegentlich wenden.
Gießen Sie das überschüssige Öl ab, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 5g Chilipulver, 2g Szechuan-Pfefferpulver und 3g Kreuzkümmelpulver hinzu. Mischen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Geben Sie 5g Houttuynia, eine Prise gehackten Schnittlauch, Chili und Koriander hinzu. Rühren Sie mit der Restwärme, bis es aromatisch ist, und servieren Sie es.
Knusprige Kartoffeln sind fertig!
Schneiden Sie 3 Calamansi in zwei Hälften und pressen Sie den Saft in ein Glas. Schneiden Sie 1/8 einer Zitrone ab und geben Sie sie zusammen mit den Calamansi-Hälften ins Glas. Gießen Sie eine Dose Mineralwasser mit Kohlensäure hinzu und fügen Sie nach Geschmack Honig und Eiswürfel hinzu. Ihr Zitronen-Calamansi-Soda ist fertig!