[Xiao Gao Jie] Knuspriges Sesamfladenbrot - Dünnes und Aromatisches Sesamgebäck
Das Sesamfladenbrot (knuspriges Sesamfladenbrot) ist ein einfach herzustellendes Gebäck. Es erfordert kein starkes Gluten, was das Kneten des Teigs sehr einfach macht. Zudem sind die Zutaten meist in heimischen Küchen vorhanden. Servieren Sie es mit einem Topf roter Bohnenbrei und ein paar Beilagen. Dieses Sesamfladenbrot zu genießen, macht das Abendessen äußerst beruhigend.
Zutaten
Schritte
Mischen Sie 250 Gramm Wasser mit 4 Gramm Hefe und 12 Gramm Öl.
Fügen Sie 400 Gramm Mehl und 2 Gramm Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
Kneten Sie den Teig (er kann weich oder fest sein).
Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, dann kneten Sie ihn 1 Minute. Lassen Sie ihn erneut 1,5 Stunden ruhen.
Bereiten Sie den Ölteig zu: Zerkleinern Sie 3 Gramm Fenchelsamen.
Erhitzen Sie 50 Gramm Öl in einer Pfanne. Bevor das Öl vollständig erhitzt ist, geben Sie die Fenchelsamen hinzu. Erhitzen Sie es bei geringer Hitze, bis die Samen leicht braun werden, dann vom Herd nehmen.
Gießen Sie das heiße Öl über eine Mischung aus 60 Gramm Mehl und 4 Gramm Salz. Gut mischen.
Teilen Sie den ruhenden Teig in 8 gleich große Portionen.
Nehmen Sie eine Portion Teig und rollen Sie ihn zu einer länglichen Form aus.
Streichen Sie den Ölteig auf die Oberfläche.
Rollen Sie den Teig auf.
Drücken Sie den gerollten Teig flach.
Rollen Sie ihn erneut aus, um einen langen Streifen zu erhalten.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 15 Gramm Wasser mit 2 Gramm Mehl.
Bestreichen Sie die gerollte Teigoberfläche mit der Wasser-Mehl-Mischung (um die Haftung der Sesamsamen zu erleichtern).
Streuen Sie Sesamsamen auf den Teig und drücken Sie sie leicht mit einem Nudelholz an.
Heizen Sie einen Steinbackblech im Ofen auf die höchste Temperatur vor.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen.
Backen Sie es bei maximaler Ofentemperatur für 6 bis 7 Minuten.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen.
Die äußere Kruste ist knusprig, und der Duft der Fenchelsamen erfüllt die Luft.