Hausgemachte Tapioka-Perlen mit braunem Zucker (Mit Lösung für Tapiokamehl, das keinen Teig bildet)
Nachdem ich gesehen hatte, wie der Milchtee mit braunen Zucker-Tapiokaperlen viral ging, wollte ich ihn unbedingt ausprobieren. Also habe ich eine Packung Tapiokamehl gekauft, um es selbst zu machen. Ich dachte, es wäre einfach. Wer hätte gedacht, dass ich dreimal hintereinander scheitern würde! Jedes Mal bildete das Tapiokamehl keinen Teig. Frustriert ((٩(//̀Д/́/)۶))/ Aber als Feinschmeckerin auf niedrigem Niveau konnte ich doch nicht aufgeben? Beim vierten Versuch hat es endlich geklappt – es war umwerfend. Ich habe vor Freude geweint, als der Teig sich bildete (˘̩̩̩ε˘̩ƪ). Dieses Rezept ist für 2 Portionen.
Zutaten
Schritte
Braunen Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen! Das Wasser muss vollständig kochen – gehen Sie nicht davon aus, dass es fertig ist, nur weil kleine Blasen erscheinen. Es muss kräftig kochen! Sehen Sie sich das Bild an (Sie können den Topf abdecken, um zu helfen, aber stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu lange kochen, sonst verdunstet zu viel Wasser, und der Teig wird zu trocken, um sich zu bilden).
Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie das abgemessene Tapiokamehl in den Topf und rühren Sie schnell um. Schauen Sie sich das Bild an – an diesem Punkt sind Sie auf halbem Weg.
Bestäuben Sie ein Nudelholz mit etwas Tapiokamehl und rollen Sie den Teig zu einem Blatt aus. Schneiden Sie es in Streifen, dann in kleine Stücke, und rollen Sie diese schließlich zu Kugeln!
Kochen der Perlen: Verwenden Sie reichlich Wasser. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Perlen hinzu und rühren Sie leicht um, um ein Ankleben zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen, gelegentlich probieren. Sobald sie eine weiche Textur haben und es keinen weißen Kern mehr gibt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 1–2 Minuten ruhen. Nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie in Eiswasser (wenn die Perlen besonders groß sind, müssen Sie die Kochzeit verlängern).
Wenn das Zuckerwasser nicht vollständig kocht, bevor das Tapiokamehl hinzugefügt wird, bildet sich kein Teig. Ich bin dreimal daran gescheitert – dachte, dass kleine Blasen bedeuten, dass es fertig ist. Es braucht ein kräftiges Kochen! Ich habe drei verschiedene Rezepte von dieser Seite ausprobiert, alle sind gescheitert. Das zeigt, wie entscheidend es ist, das Zuckerwasser vollständig kochen zu lassen. Sehen Sie sich das Bild vom misslungenen Teig an – es ist nur ein Haufen, der nicht geknetet werden kann und bei der geringsten Berührung zerfällt!