Nordost-Stil ~ Gedünstetes Gluten mit Schweinebauch

Bereiten Sie eine angemessene Menge getrocknetes Gluten vor, Sie können die Menge nach Belieben anpassen.

Weichen Sie das Gluten und die Judasohr-Pilze in Wasser ein, bis sie weich sind.

Schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke, blanchieren Sie diese kurz in Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Füllen Sie den Topf erneut mit Wasser, fügen Sie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, gemahlenen Sichuanpfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Austernsauce, Hühnerbrühe, Salz und Zucker hinzu. Geben Sie den blanchierten Schweinebauch hinzu und lassen Sie alles 40 Minuten köcheln.

Nehmen Sie die Brühe beiseite und fügen Sie das Gluten hinzu.

Fügen Sie die Judasohr-Pilze hinzu.

Lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, reduzieren Sie die Sauce und garnieren Sie mit Koriander!