Mageres, aber köstliches rotes Schweinefleisch mit Karotten [Wohnheim-Stil]
Jeder Bissen Schweinefleisch zergeht im Mund, reichhaltig, aber nicht fettig, frisch und duftend, mit einem unglaublichen Gefühl der Zufriedenheit. Müde von gebratenem Reis? Probieren Sie einen neuen Teller geschmortes rotes Schweinefleisch, um eine Abwechslung zu haben. Karotten sind optional, weil es mir ein bisschen luxuriös vorkommt, nur Fleisch zu essen. Haha, besser, man fügt Gemüse hinzu. Geschmorte Pilze, Kartoffeln oder Karotten – alles ist köstlich. Der Geschmack ist unglaublich! Der Wohnheimleiter wollte fast seine Schale Reis mitbringen...
Zutaten
Schritte
Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel von etwa 3 cm. Es schrumpft beim Kochen, also schneiden Sie etwas größer. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden.
Geben Sie das geschnittene Schweinefleisch in kaltes Wasser, fügen Sie 3 Scheiben Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und 2 Löffel Kochwein hinzu. 2 Minuten einweichen, dann zum Kochen bringen. 3 Minuten abschäumen und abgießen.
Schneiden Sie die Karotten schräg in Stücke, damit sie leichter garen.
Bereiten Sie die Gewürze wie auf dem Bild vor.
Erhitzen Sie das Öl auf 70 %. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, danach die Frühlingszwiebelstücke. Braten Sie sie an, bis es duftet, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie die Gewürze heraus und legen Sie sie in einen Beutel für späteren Gebrauch.
Ein Bild fehlt hier. Nachdem die Gewürze entfernt wurden, fügen Sie die abgetropften Schweinefleischstücke hinzu und braten diese an, bis die Oberfläche goldbraun wird. Nicht zu lange garen, da mageres Fleisch trocken wird.
Keine Ölreste in der Pfanne lassen. Etwas heißes Wasser und Kandiszucker hinzufügen (oder normalen Zucker als Ersatz). Diese Methode ist ideal, um Zucker zu karamellisieren.
Bei hoher Hitze kochen, um das Wasser zu verdampfen. Wenn sich große Blasen bilden, die Hitze reduzieren und weitermachen.
Die großen Blasen werden kleiner und feiner. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu, rühren Sie um, bis der Karamell gleichmäßig bedeckt ist. Fertig.
Geben Sie kochendes Wasser, 3 Löffel helle Sojasauce, 2 Löffel dunkle Sojasauce und 2 Löffel Kochwein hinzu. Fügen Sie die Karotten und den Gewürzbeutel hinzu. Bei hoher Hitze 5 Minuten kochen, dann den Gewürzbeutel entfernen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln.
??? Was ist passiert? Ich habe nur kurz ein Messer geschärft! Ach, wie schade.
Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, nach Geschmack Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce einzudicken, dann servieren! Sie können das Eindicken auch weglassen, wenn Sie möchten. Es liegt ganz bei Ihnen.
Richten Sie das Gericht an. Ob es gut ist oder nicht, entscheiden Sie!