Geschmorte Schweinebauch mit Bambussprossen
Als ich ein Kind war, war geschmorte Schweinebauch mit Bambussprossen ein Gericht, das wir nur zum chinesischen Neujahr aßen. Heutzutage, mit besseren Lebensbedingungen, können Sie es an jedem Tag genießen.
Zutaten
Schritte
Bambussprossen einen Tag und eine Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Die eingeweichten Bambussprossen in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die gekochten Bambussprossen herausnehmen (Achtung, sie sind heiß!), abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Die geschnittenen Bambussprossen erneut in kaltem Wasser einweichen, diesmal für eine weitere Stunde. Währenddessen den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Die Bambussprossen erneut abtropfen lassen. Einen sauberen Wok mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Sobald er heiß ist, die Bambussprossen kurz anbraten.
Dunkle Sojasoße, helle Sojasoße und Wasser in den Wok geben. Umrühren, bis die Bambussprossen gut bedeckt sind. Dann Schweinebauch, Kochwein und Kandiszucker hinzufügen. Gut mischen (den Geschmack durch Hinzufügen von mehr Zucker oder Salz nach Ihrem Geschmack anpassen) und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung aus Bambussprossen und Schweinebauch in einen Schnellkochtopf geben.
Etwa 40 Minuten kochen (die Kochzeit bei Bedarf anpassen). Sobald die Bambussprossen und der Schweinebauch zart und gut durchtränkt sind, ist das Gericht servierbereit.