Garnelen und Kartoffeln im Trocken-Wok

Die Garnelen säubern, die Rückenvene und die Fühler entfernen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Rückenvene leicht aus dem vorletzten Segment zu entfernen. Die Rückenvene ist der Darm der Garnelen, der viele Abfallstoffe enthält und nicht gegessen werden sollte. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken.

Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto leichter lassen sie sich braten. Alternativ können Sie die Kartoffel in Scheiben schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Verwenden Sie eine großzügige Menge Öl.

Wenn das Öl 60 % seiner Hitze erreicht hat, fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie an. Am besten verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, da Kartoffeln dazu neigen, leicht zu kleben.

Wenn die Garnelen leicht goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen.

Zu diesem Zeitpunkt ist das restliche Öl in der Pfanne zu einem aromatischen Garnelenöl geworden.

Behalten Sie das Garnelenöl in der Pfanne und geben Sie die Kartoffelstücke hinzu.

Eine Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Die Kartoffeln rühren, bis sie weich werden. Ich habe sie ein wenig größer geschnitten, daher dauerte das Garen länger. Größere Stücke zu essen war jedoch befriedigender.

Fügen Sie etwas Sojasoße, Salz, die Garnelen, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, gehackte rote Chili für eine bessere Farbe und einen reicheren Geschmack hinzu. Korianderstücke verbessern das Gericht ebenfalls. Ich habe keinen Koriander hinzugefügt, weil ich keinen mehr hatte.