Geschmortes Schweinebauch mit Bambussprossen
Es ist nicht nötig, den Zucker zu karamellisieren. Einfach und köstlich.
Zutaten
Schritte
Waschen und schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke, blanchieren Sie ihn mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Kochwein.
Nach dem Blanchieren spülen Sie den Schweinebauch mit heißem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Bereiten Sie die Gewürze vor und weichen Sie die getrockneten Bambussprossen vorher ein.
Braten Sie den Schweinebauch bei schwacher Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind. Wenn er zu fettig ist, können Sie einen Teil des ausgelassenen Fetts entfernen. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.
Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um den Schweinebauch zu bedecken, und geben Sie dann Schmorsojasauce (oder eine Mischung aus heller und dunkler Sojasauce für die Farbe) und etwas Salz hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
Fügen Sie die eingeweichten Bambussprossen hinzu und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln. Probieren Sie und passen Sie das Gewürz mit heller Sojasauce und zusätzlichem Salz nach Bedarf an.
Sobald die Bambussprossen weich sind und der Geschmack Ihren Wünschen entspricht, erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce zu reduzieren. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, da dies zu Bitternis führen könnte.
Es ist fertig! Servieren und genießen Sie. Der Schweinebauch und die Bambussprossen sollten zart sein, mit einem reichhaltigen Aroma und einer verführerischen Farbe.