Einfacher Mungbohnenkuchen

500 g Mungbohnen vorbereiten und in warmem Wasser einweichen. Ich habe das warme Wasser mehrmals gewechselt, sobald es abgekühlt war. Wenn Sie keine Zeit haben, das Wasser zu wechseln, lassen Sie die Bohnen einfach länger einweichen. Wenn die Mungbohnen das Wasser aufgenommen haben, weich geworden sind und Sie das Gefühl haben, dass Sie sie mit den Fingern aufspalten können, werden sie gedämpft. Sobald das Wasser kocht, etwa 20 Minuten dämpfen, bis die Mungbohnen aufgequollen, weich geworden und die Schale aufgesprungen ist.

Nach dem Dämpfen die Mungbohnen in einen Mixer/Küchenmixer geben, etwas abgekühltes, abgekochtes Wasser hinzufügen und zu einer glatten, feinen Paste pürieren.

Da beim Pürieren Wasser hinzugefügt wird, wird die Mungbohnenpaste ziemlich dick und klebrig.

Die Butter in Stücke schneiden und in einer gut vorgeheizten Pfanne schmelzen.

Die pürierte Mungbohnenpaste in eine beschichtete Pfanne geben, den Feinzucker hinzufügen und gut mit der Butter verrühren. Es ist besser, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, damit Sie die Süße Ihrem Geschmack anpassen können. Sie können etwas mehr Butter verwenden, um ein intensiveres Aroma und eine zartere, cremigere Textur zu erhalten. Während des Erhitzens ständig rühren, damit der Teil, der mit dem Pfannenboden in Kontakt ist, nicht anbrennt. Die Paste nicht zu stark austrocknen lassen, sonst können die Mungbohnenkuchen nach dem Abkühlen Risse bekommen.

Zum Schluss die Mungbohnenpaste in Formen drücken, um die Kuchen zu formen. Da ich ziemlich viel Butter verwendet habe, habe ich die Formen nicht zusätzlich eingefettet. Die Mungbohnenkuchen schmecken nach einer Ruhezeit im Kühlschrank noch besser.