Eine Flasche Sojasoße für geschmortes Schweinefleisch (Lee Kum Kee, wann wirst du mich bemerken?)
Vor ein paar Jahren habe ich auf Anraten meiner Schwester zum ersten Mal die geschmorte Soße von Lee Kum Kee verwendet, um geschmortes Schweinefleisch zuzubereiten, und das Ergebnis war überraschend köstlich. Im Vergleich zur traditionellen Methode mit vielen Zutaten und komplizierten Schritten steht der Geschmack dieser Methode kaum nach. Außerdem ist es nicht notwendig, die Gewürze selbst zuzubereiten, was super praktisch ist und besonders gut für Kochanfänger geeignet, die keine aufwendigen Rezepte mögen. Du kannst auch Wachteleier, Algen, Kartoffeln, eingelegtes Gemüse und andere Zutaten hinzufügen. Eine häufig gestellte Frage ist, ob zusätzliche Gewürze benötigt werden. Aus meiner persönlichen Erfahrung würde ich sagen nein. Allerdings bevorzugen manche Menschen einen süßeren oder salzigeren Geschmack. Daher kannst du die Soße während des Kochens probieren und nach Belieben anpassen. 😄 Wenn du eine lebendigere Farbe möchtest, habe ich zuvor das Würzmischungs-Paket für geschmortes Schweinefleisch 'FanYe' von Lin Yilun ausprobiert. Es bringt eine leuchtendere Farbe, war mir aber ein bisschen zu süß.
Zutaten
Schritte
Schneide den Schweinebauch in Stücke. Wenn du größere Stücke schneidest, dauert die Kochzeit länger. Dieses Mal habe ich die Stücke auf Daumengröße geschnitten. Den Ingwer in Scheiben schneiden.
Blanchiere das Schweinefleisch und lasse es abtropfen. Du kannst es abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Ohne Öl hinzuzufügen, gib den Schweinebauch und die Ingwerscheiben direkt in die Pfanne. Lasse das Fett aus, bis die Ränder des Schweinefleischs goldbraun sind, so wie auf dem Bild gezeigt. Ein Freund sagte mir, dass das Fleisch trocken werden kann, wenn du es zu lange brätst, also sei vorsichtig.
Füge genug Wasser und ungefähr 40-50ml der geschmorten Soße nach deinem eigenen Geschmack hinzu. Falls du unsicher bist, nimm zunächst weniger Soße und lasse sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Probiere die Brühe und entscheide dann, ob du mehr Soße hinzufügen möchtest.
Lasse es köcheln, bis die Soße eingedickt ist und das Schweinefleisch so zart ist, dass ein Essstäbchen mühelos durch die Fettstelle hindurchgeht. Falls nicht, füge mehr Wasser hinzu und lasse es weiter köcheln.
Serviere es mit zwei Schalen Reis!