Kuchen im Reiskocher
Die Textur des Kuchens aus dem Reiskocher steht der eines im Ofen gebackenen Biskuitkuchens in nichts nach. Sie können einen leckeren Kuchen ohne Backofen zubereiten, und es ist einfacher als mit einem Ofen – keine Temperaturregelung erforderlich. Mit ein paar Früchten und etwas Sahne können Sie sogar Ihren eigenen Obst- und Sahne-Geburtstagskuchen gestalten.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Der Behälter für die Eiweiße muss sauber und frei von Wasser oder Fett sein. Fügen Sie 20g Zucker zu den Eigelben hinzu und verrühren Sie alles.
Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis die Masse glatt und homogen ist.
Fügen Sie die Milch und das Salz hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie die Mischung beiseite.
Geben Sie ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft zu den Eiweißen und schlagen Sie sie zu Schnee. Fügen Sie dabei ein Drittel des Zuckers hinzu.
Wenn die Mischung so aussieht, fügen Sie ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu.
Geben Sie nun den restlichen Zucker hinzu.
Wenn es anfängt, glatt zu werden, ist es noch nicht fertig.
Jetzt ist es fertig – der Eischnee sollte fest sein und Spitzen bilden, die stehen bleiben, ohne einzufallen, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.
Sieben Sie das schwach glutenhaltige Mehl in die Eigelbmischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Vermeiden Sie dabei kreisende Bewegungen, um die Bildung von Gluten zu verhindern, wodurch der Kuchen flach wie ein Pfannkuchen werden könnte. Verwenden Sie stattdessen eine 'Z'- oder '#' Bewegung, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
Fügen Sie ein Drittel des Schnees zur Masse hinzu und mischen Sie mit Schneide- und Faltbewegungen. Gießen Sie die Masse dann in den restlichen Schnee und heben Sie vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um ein Entweichen der Luft zu vermeiden.
Die Masse und der Eischnee sollten jetzt vollständig homogen vermischt sein.
Gießen Sie die Masse in einen vorgeheizten Reiskocher, der mit einer dünnen Schicht Öl bestrichen ist. Falls die Antihaftbeschichtung Ihres Reiskochers nicht mehr intakt ist, können Sie die Schüssel zuvor mit Backpapier auslegen.
Bestreuen Sie die Oberseite des Teigs mit etwas Kokosraspeln oder anderen Belägen wie Longan oder gehackten Nüssen. Schließen Sie den Deckel des Reiskochers, drücken Sie die Koch-Taste und bedecken Sie den Dampfauslass mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie den Kuchen nach dem automatischen Stopp 5 Minuten im Warmhaltemodus ruhen. Drücken Sie erneut die Koch-Taste, lassen Sie den Modus erneut stoppen und dann weitere 20 Minuten im Warmhaltemodus ruhen.
Der Kuchen ist fertig. Um zu überprüfen, ob er durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein – wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls drücken Sie nochmals die Koch-Taste und lassen Sie den Kuchen weitere 20 Minuten im Warmhaltemodus ruhen. Der Kuchen ist gut aufgegangen und duftet angenehm nach Kokos und Ei. Ein paar sichtbare Luftblasen sind nicht schlimm.
Wenn der Reiskocher antihaftbeschichtet und geölt ist, können Sie den Kuchen einfach stürzen, um ihn zu entnehmen. Sie sehen, er fällt nicht zusammen.
Er ist immer noch so fluffig.
Die Textur ist gleichmäßig und der Geschmack hervorragend.